Cabillaud en papillote à la provençale
avec du riz pilaf, du citron & une sauce ravigote
- Poisson
- Moutarde
- Œuf
Cuire en papillote, c'est simple et pourtant, votre poisson cuisiné de cette manière conserve ses nutriments et une belle texture. Il n'en sera que meilleur grâce à sa garniture d'oignon, d'herbes de Provence et de laurier. Servez-le accompagné d'un riz au poivron, avec une sauce ravigote pour un plat gourmand et sain.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient : Poisson)
1 pièce(s)
Feuille de laurier
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
75 g
Riz
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient : Moutarde, Œuf)
Non inclus dans la livraison
½ cc
Huile d'olive
200 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail très finement.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez-le en fines tranches (voir L'ASTUCE) et l’oignon en fines demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.
L'ASTUCE DU CHEF : Le citron en papillote peut devenir amer ! Si vous n’appréciez pas ce goût, gardez le citron cru et disposez-le dans l’assiette au moment de servir.
- Coupez un rectangle de papier d'aluminium par personne.
- Disposez un filet de cabillaud au milieu de chaque rectangle.
- Répartissez la moitié de l’oignon et de l'ail, quelques tranches de citron, le laurier ainsi que ½ cc d'herbes de Provence par personne sur le cabillaud. Salez et poivrez.
- Versez ½ cc d'huile d'olive par personne au-dessus de chaque filet.
- Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10-15 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Au bout des 15 min, contrôlez la cuisson du poisson et prolongez-la de quelques minutes si sa chair est encore transparente.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’oignon et l'ail restants, une pincée d'herbes de Provence ainsi que le poivron 4-5 min.
- Versez le riz et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez le bouillon.
- Laissez cuire à feu doux et à couvert 10-12 min, ou jusqu’à ce qu'il soit absorbé.
- Goûtez le riz pour vérifier s'il est tendre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau afin de prolonger sa cuisson. Poivrez et ajoutez une pincée de zeste (selon votre goût).
- Servez le riz dans les assiettes (voir L'ASTUCE) ainsi que le cabillaud.
- Disposez la sauce ravigote à côté et dégustez !
L'ASTUCE DU CHEF : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur le riz au moment de servir.
