Burger au poulet façon katsu sando & frites

• Pendant ce temps, épluchez puis râpez la carotte. 
• Dans un saladier, mélangez la carotte râpée avec un filet d'huile d'olive, la moitié de la mayonnaise, du sel et du poivre. 
• Dans un bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec l'aïoli et, par personne : ½ cc de curry et ½ cc de miel. 

L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

• Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez le poulet.
• Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec ½ cc de curry par personne, du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l’œuf dans une troisième assiette.
• Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.

• Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
• Dans une poêle, ajoutez de l'huile de tournesol pour couvrir le fond de celle-ci. Faites chauffer à feu moyen-vif.
• Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poulet 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et la croûte bien dorée.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour vérifier que l'huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.

• Ouvrez les pains burger et tartinez-les d’une fine couche de beurre si vous le souhaitez.
• Enfournez-les face beurrée vers le haut avec les frites lorsqu'il leur reste 3 min de cuisson.