Burger au poulet façon katsu sando & frites
avec une mayonnaise au curry & du sésame
- Œuf
- Moutarde
- Céleri
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient : Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient : Moutarde, Céleri)
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Pain burger brioché graines
(Contient : Gluten, Blé , Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient : Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Beurre
3 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Lavez ou épluchez, puis coupez les pommes de terre en frites de 1 cm.
- Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez bien et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez puis râpez la carotte.
- Dans un saladier, mélangez la carotte râpée avec un filet d'huile d'olive, la moitié de la mayonnaise, du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec l'aïoli et, par personne : ½ cc de curry et ½ cc de miel.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Recouvrez les filets de poulet d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez le poulet.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec ½ cc de curry par personne, du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l’œuf dans une troisième assiette.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
- Recouvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson.
- Dans une poêle, ajoutez de l'huile de tournesol pour couvrir le fond de celle-ci. Faites chauffer à feu moyen-vif.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faites cuire le poulet 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et la croûte bien dorée.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour vérifier que l'huile est à bonne température, jetez-y un petit peu de chapelure. Si elle se met à bouillonner et dorer doucement, vous pouvez commencer la friture.
- Ouvrez les pains burger et tartinez-les d’une fine couche de beurre si vous le souhaitez.
- Enfournez-les face beurrée vers le haut avec les frites lorsqu'il leur reste 3 min de cuisson.
- Étalez la sauce au curry sur la base du pain burger avant d'y déposer un peu de salade aux carottes. Disposez le poulet croustillant par-dessus, puis refermez le burger. Coupez-les en deux, comme un sando.
- Lorsque vous sortez les frites du four, saupoudrez-les de graines de sésame. Servez-les à côté.
