Bruschetta aux légumes poêlés
garnie de ricotta, de câpres & de basilic
La bruschetta, cet antipasti Italien qui fait penser à l'été et aux terrasses. Dans cette recette estivale, aubergines et poivrons sont poêlés et accompagnés de ricotta. Et pour une touche encore plus italienne, nous avons ajouté des câpres et du basilic !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Poivron rouge
1 pièce(s)
Oignon
10 g
Câpres
½ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Baguette
(Contient: Seigle, Gluten, Blé Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic
50 g
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C en mode grill.
- Coupez l’aubergine dans la longueur puis en demi-rondelles de ½ cm d’épaisseur.
- Coupez le poivron en lanières.
- Ciselez les oignons. Hachez les câpres.
CONSEIL: Si vous avez un grille-pain, faites-y griller la baguette en étape 4 plutôt qu'au four.
- Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites y cuire les aubergines et les poivrons 15-17 minutes en remuant. Ajoutez l'origan séché, du sel et du poivre.
CONSEIL: Vous pouvez réduire le temps de cuisson pour avoir des légumes plus croquants.
Dans une casserole, faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons. Faites-les cuire à couvert 12-14 minutes en remuant régulièrement.
- Coupez les demi-baguettes en deux dans le sens de la longueur.
- Enfournez-les 4-5 minutes sur une grille (ou utilisez votre grille-pain).
- Pendant ce temps, déchirez les feuilles de basilic à la main.
- Coupez l'ail en deux et frottez le pain grillé avec afin qu'il s'en imprègne.
CONSEIL: Evitez de ciseler les feuilles de basilic au couteau car elles risquent de s'oxyder.
- Etalez la compotée d'oignon sur les demi-baguettes.
- Ajoutez la moitié du mélange d'aubergine et de poivron ainsi que des morceaux de ricotta, les câpres, le basilic et la roquette.
- Dans un saladier, mélangez le reste des légumes et de la salade en ajoutant ½ cs d'huile d'olive et ½ cc de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Disposez les bruschettas dans les assiettes et servez la salade à côté.
