Brunch : blinis au saumon & avocat

• Étalez ½ cs de crème fraîche par personne au fond d'un petit plat à four.
• Cassez les œufs dans le plat. Salez et poivrez-les puis saupoudrez-les de fromage râpé.

• Placez les pains briochés, les blinis et le plat des œufs cocotte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez le tout 4-6 min, puis sortez les pains et les blinis du four.
• Faites cuire les œufs 2-4 min supplémentaires ou jusqu'à ce que les blancs soient opaques.

• Pressez les oranges avec un presse-agrumes ou en piquant la chair avec une fourchette. Réservez le jus au frais dans une carafe.
• Dans un saladier, mélangez une noix de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et les ⅔ de l'avocat. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la pulpe dans votre jus, vous pouvez le filtrer avec une passoire à mailles fines.

• Sortez les blinis du four et laissez-les refroidir légèrement.
• Étalez le reste de crème fraîche sur chaque blini. Salez et poivrez.
• Répartissez les miettes de saumon fumé et le reste d'avocat par-dessus.
• Saupoudrez avec la moitié de la ciboulette.