Bowl poulet & réduction de grenade
avec des pistaches & du boulgour- Blé
- Gluten
- Pistaches
- Fruits à coque
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ pièce(s)
Citron
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
⅓ pièce(s)
Grenade
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Miel
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez le butternut, évidez-le, puis coupez-le en dés de 2 cm.
- Coupez l'oignon en 8 quartiers et ciselez l'ail.
- Disposez l'oignon, le butternut et la moitié de l'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, ainsi que ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce que le butternut soit doré et fondant à cœur.
- Pendant ce temps, recoupez le poulet en dés de 2 cm.
- Coupez le citron en quartiers.
- Ajoutez les dés dans un bol avec un filet d'huile d'olive, le reste d'ail et, par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient, ½ cc de jus de citron, du sel et du poivre.
- Mélangez bien, puis laissez mariner le poulet 10-15 min au réfrigérateur.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour un poulet extra tendre, faites-le mariner dès la veille !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Mélangez le boulgour avec un petit filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
- Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
- Égrainez-le à la fourchette et réservez-le à couvert.
- Coupez la grenade en 2 et retirez-en les graines (voir L'ASTUCE).
- Faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajoutez-y, par personne: ½ cc de miel, ½ cc de jus de citron, 1 cs d'eau ainsi que les graines de grenade.
- Faites réduire 4-5 min, ou jusqu'à obtenir une réduction épaisse.
L'ASTUCE DU CHEF : Réalisez cette étape au-dessus d'un grand bol pour ne pas vous tâcher et tapotez sur la grenade pour faire tomber plus facilement les graines !
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec 1 cc de beurre par personne. Faites-y cuire le poulet et sa marinade 5-6 min sur toutes les faces, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- En attendant, effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Ajoutez la moitié des herbes dans la casserole du boulgour ainsi que ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Servez le boulgour en base dans des assiettes creuses.
- Ajoutez le butternut et l'oignon par-dessus ainsi que le poulet et son beurre de cuisson.
- Versez la réduction à la grenade par-dessus.
- Saupoudrez avec les pistaches et les herbes restantes.
- Dégustez ce plat chaud ou froid !
