Boulettes de porc au parmesan AOP & persil
avec une sauce poireau & pistaches- Lait (contient du lactose)
- Pistaches
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Ingrédients
75 g
Riz
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Chair à saucisse
1 pièce(s)
Poireau
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
1 filet(s)
Lait
1 cc
Farine
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l’oignon.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Râpez le parmesan.
- Dans un grand bol, mélangez la moitié de l'ail, du persil, du parmesan, de l'oignon, la chair à saucisse avec un petit filet de lait, 1 cc de farine par personne, du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez utiliser des gants jetables ou façonner les boulettes avec deux petites cuillères.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 6-8 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Réservez-les hors de la marmite.
- Pendant que la viande colore, coupez le poireau en quatre dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le finement.
- Remettez un filet d'huile d'olive dans la marmite et ajoutez-y le reste de l’oignon et de l'ail et le poireau. Faites revenir 3-5 min.
- Versez le bouillon et ⅓ sachet de thym séché par personne. Salez et poivrez. Faites mijoter à couvert 5-6 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant.
- En attendant, concassez les pistaches.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et torréfiez les pistaches à sec 1-2 min. Réservez hors de la poêle.
- Versez la crème, ½ cc de moutarde par personne et le reste du parmesan à la marmite. Mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
- Mélangez le reste du persil au riz.
- Servez-le dans les assiettes. Présentez les boulettes et la sauce poireau à côté.
- Saupoudrez des pistaches concassées.
