Bak Chor Mee : nouilles, porc & nems poulet
avec du portobello & du piment
Le Bak Chor Mee est un plat de nouilles très populaire à Singapour. Légèrement pimenté et agrémenté de porc haché et de champignons, nous avons ajouté des nems croustillants au poulet en remplacement des traditionnels oignons frits ! Ce plat se déguste en soupe ou en version sèche, selon le goût.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Piment
1.5 pièce(s)
Portobello
100 g
Chair à saucisse
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
1 cm
Gingembre frais
¼ botte(s)
Oignon nouveau
½ paquet(s)
Mini nems au poulet et sauce poisson
(Contient: Soja, Blé , Gluten, Poisson Peut contenir : Graines de sésame, Crustacés, Mollusques, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri)
100 g
Nouilles de blé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
450 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
1 cc
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez les portobellos en fines lanières et placez-les, ainsi que le piment, dans un grand bol ou saladier.
- Ajoutez la chair à saucisse dans un autre grand bol.
- Dans chacun des bols, ajoutez, par personne : 5 ml de sauce soja, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de sucre. Mélangez-bien et réservez.
- Épluchez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) avec la pointe d’une petite cuillère et râpez-le finement. Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
CONSEIL : Émincez le vert en biseaux pour un dressage encore plus authentique !
- Faites chauffer un petit filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une marmite. Ajoutez-y le blanc de la cébette et le gingembre. Faites-les revenir 1 min.
- Ajoutez le porc haché et faites-le dorer 2-3 min, puis ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 2 min.
- Pendant ce temps, placez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 10-14 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Une fois cuits, coupez-les en trois en veillant à ne pas vous brûler.
- Baissez le feu de la marmite à moyen et ajoutez le bouillon. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois pour les décoller.
- Ajoutez-y la quantité indiquée de nouilles ainsi que la sauce d’accompagnement des nems.
- Faites cuire le tout à petite ébullition 9-12 min, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites et qu’il reste un petit fond de bouillon.
- Servez le contenu de la marmite dans des assiettes creuses.
- Versez l’huile de sésame sur le tout, ajoutez les morceaux de nems par-dessus ainsi que le vert de la cébette.
