Bak Chor Mee : nouilles, porc & nems poulet

• Ajoutez la chair à saucisse dans un autre grand bol.
• Dans chacun des bols, ajoutez, par personne : 5 ml de sauce soja, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de sucre. Mélangez-bien et réservez. 
• Épluchez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) avec la pointe d’une petite cuillère et râpez-le finement. Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.   

CONSEIL : Émincez le vert en biseaux pour un dressage encore plus authentique !

• Faites chauffer un petit filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une marmite. Ajoutez-y le blanc de la cébette et le gingembre. Faites-les revenir 1 min.
• Ajoutez le porc haché et faites-le dorer 2-3 min, puis ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 2 min.

• Pendant ce temps, placez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 10-14 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Une fois cuits, coupez-les en trois en veillant à ne pas vous brûler.

• Baissez le feu de la marmite à moyen et ajoutez le bouillon. Grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois pour les décoller. 
• Ajoutez-y la quantité indiquée de nouilles ainsi que la sauce d’accompagnement des nems.
• Faites cuire le tout à petite ébullition 9-12 min, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites et qu’il reste un petit fond de bouillon.