Bagel avocat, poulet & roquette
avec de la carotte et des épices mexicaines
Ce soir, direction les Etats-Unis avec ce bagel inspiré des "chicken salad sandwiches" typiques de la cuisine américaine. En effet, il est courant là-bas d'assembler tous les éléments d'un sandwich en salade avant de les étaler à l'intérieur du pain, qu'il s'agisse d'un bagel, d'un pain ciabatta ou de pain de mie. Pour l'occasion, nous vous proposons donc de faire une "chicken salad" à l'avocat et aux épices mexicaines.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Gousse d'ail
½ pièce
Oignon rouge
200 g
Dés de blanc de poulet
2 pièce
Bagel sésame-pavot
(ContientCéréales contenant du gluten, Sésame, SojaPeut contenirŒuf, Lait (dont lactose), Fruits à coque, Moutarde, Lupin)1 pièce
Avocat
1 pièce
Carotte
2 cc
Épices mexicaines
60 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
3 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Vinaigre de vin rouge
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Ciselez l’ail. Hachez finement l'oignon rouge. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet et l'oignon 3-5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez les ⅔ de l'ail et faites revenir 1 minute de plus. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez les bagels en deux et enfournez-les 3-5 minutes sur une grille. Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
Coupez l’avocat en deux, prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en petits morceaux. Epluchez et taillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau pour le cœur dur. Dans un grand bol, mélangez l’avocat, le reste d’ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Ecrasez bien l'avocat à l'aide d'une fourchette comme pour faire un guacamole. Ajoutez ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne, le poulet et l'oignon. Salez, poivrez et mélangez.
Juste avant de servir, ajoutez la roquette et les rubans de carotte au saladier avec la vinaigrette. Mélangez. Badigeonnez les deux parties du bagel avec un filet d'huile d'olive puis étalez la salade avocat-poulet par-dessus. Ajoutez un peu de roquette, puis refermez le bagel. Servez la salade en accompagnement.