Assiette libanaise de kefta & houmous fait maison
servi avec des pommes de terre à la coriandre
Voyagez au Moyen-Orient avec une recette simple de kefta à la Libanaise, à base de viande et d'épices. Accompagné de mezze traditionnels tels que le houmous ou encore les pommes de terre à la coriandre.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
400 g
Pommes de terre à chair ferme
2 pièce
Gousse d'ail
1 boîte(s)
Pois chiches
½ pot
Sauce yaourt-tahini
(ContientLait (dont lactose), SésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)1 pièce
Oignon jaune
20 g
Persil plat et coriandre
1
Citron jaune
1 pièce
Carotte
½ pièce
Concombre
200 g
Viande hachée de bœuf
1 cc
Cumin en poudre
2 pièce
Pain pita blanc
(ContientCéréales contenant du gluten)Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en petits cubes. Déposez les pommes de terre sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez et mélangez-les, puis enfournez-les 25 à 30 minutes.
Pressez ou émincez l'ail. Égouttez les pois chiches (gardez un peu d'eau des pois chiches). Dans un bol, mélangez les pois chiches avec par personne, 1 cs de sauce yaourt-tahini, 1 cs d'huile d'olive, la moitié de l'ail, un filet d'eau des pois chiches et une pincée de sel. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réservez au réfrigérateur.
Ciselez très finement l'oignon. Séparez le persil et la coriandre et hachez-les finement. Coupez le citron en quartiers. Épluchez la carotte et le concombre, puis coupez-les en bâtonnets.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Mixez la viande à l'aide de vos mains afin d'obtenir un mélange homogène. Façonnez des petites boulettes, puis écrasez-les légèrement à l'aide de votre paume pour former des quenelles d'environs 4 à 5 cm.
Enfournez les quenelles de kefta ainsi que les pains pitas 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Retournez-les à mi-cuisson. Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, sortez-les du four.
Dans une poêle, faites revenir l'ail restant avec la coriandre 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et mélangez le tout 1 minute. Coupez les pains pita en quatre ou en petits morceaux. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur la viande puis servez-la dans des assiettes avec le houmous, les pommes de terre et les bâtonnets de légumes.