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Assiette libanaise de kefta & houmous fait maison

Assiette libanaise de kefta & houmous fait maison

servi avec des pommes de terre à la coriandre

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Voyagez au Moyen-Orient avec une recette simple de kefta à la Libanaise, à base de viande et d'épices. Accompagné de mezze traditionnels tels que le houmous ou encore les pommes de terre à la coriandre.

Tags:à manger dans les 3 joursFamiliale
Allergènes :Lait (dont lactose)SésameCéréales contenant du gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

400 g

Pommes de terre à chair ferme

2 pièce

Gousse d'ail

1 boîte(s)

Pois chiches

½ pot

Sauce yaourt-tahini

(ContientLait (dont lactose), SésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)

1 pièce

Oignon jaune

20 g

Persil plat et coriandre

1

Citron jaune

1 pièce

Carotte

½ pièce

Concombre

200 g

Viande hachée de bœuf

1 cc

Cumin en poudre

2 pièce

Pain pita blanc

(ContientCéréales contenant du gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3780 kJ
Énergie (kcal)904 kcal
Matières grasses34 g
dont acides gras saturés10 g
Glucides99 g
dont sucres11 g
Protéines40 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Mixeur ou blender
Bol
Saladier
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en petits cubes. Déposez les pommes de terre sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez et mélangez-les, puis enfournez-les 25 à 30 minutes.

2

Pressez ou émincez l'ail. Égouttez les pois chiches (gardez un peu d'eau des pois chiches). Dans un bol, mélangez les pois chiches avec par personne, 1 cs de sauce yaourt-tahini, 1 cs d'huile d'olive, la moitié de l'ail, un filet d'eau des pois chiches et une pincée de sel. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir la consistance désirée. Réservez au réfrigérateur.

3

Ciselez très finement l'oignon. Séparez le persil et la coriandre et hachez-les finement. Coupez le citron en quartiers. Épluchez la carotte et le concombre, puis coupez-les en bâtonnets.

4

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Mixez la viande à l'aide de vos mains afin d'obtenir un mélange homogène. Façonnez des petites boulettes, puis écrasez-les légèrement à l'aide de votre paume pour former des quenelles d'environs 4 à 5 cm.

5

Enfournez les quenelles de kefta ainsi que les pains pitas 5 à 6 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Retournez-les à mi-cuisson. Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, sortez-les du four.

6

Dans une poêle, faites revenir l'ail restant avec la coriandre 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et mélangez le tout 1 minute. Coupez les pains pita en quatre ou en petits morceaux. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur la viande puis servez-la dans des assiettes avec le houmous, les pommes de terre et les bâtonnets de légumes.