Fagot d'asperges, poulet & couscous perlé
avec du parmigiano reggiano AOP & du romarin
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Gluten
•Blé
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ botte(s)
Asperges vertes
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Beurre
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Bol
•Râpe
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Coupez les asperges les plus larges en deux dans la longueur.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les asperges dans l’eau frémissante et faites-les cuire 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient presque fondantes.
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Gardez la casserole pour l'étape suivante.
2
- Préparez le bouillon.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail. Râpez le parmesan dans un bol.
- Recoupez le poulet en plus petits dés si nécessaire.
- Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans la casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les dés de poulet 2-3 min. Réservez-les hors de la casserole, et gardez-la pour la suite.
3
- Versez un filet d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez et poivrez. Ajoutez le couscous perlé et l'ail. Remuez 1 min.
- Ajoutez la quantité de bouillon indiquée et une pincée de romarin séché par personne.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
4
- Pendant ce temps, coupez les tranches de poitrine fumée en deux dans la longueur. Entourez chaque asperge d'une tranche de poitrine (voir L'ASTUCE)
- Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les asperges enrobées de poitrine fumée 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux à table, enrobez plusieurs asperges avec la même tranche de poitrine en réalisant des petits fagots.
5
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
- Une fois le couscous perlé tendre, ajoutez-y une pincée de zeste de citron, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), les ¾ du parmesan râpé et les dés de poulet.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6
- Servez le risotto de couscous perlé dans des assiettes creuses.
- Répartissez les asperges enrobées de poitrine fumée sur le dessus ainsi que le restant de parmesan.
- Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.
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