Velouté de topinambour & lentilles au curry rouge
avec un granola salé et des croutons- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Gluten
- Blé
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
Ingrédients
1.5 pièce(s)
Topinambour
40 g
Lentilles corail
(Peut contenir : Gluten)
1.25 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
¼ sachet(s)
Coriandre
¼ paquet(s)
Lait de coco
5 g
Noix de cajou grillées
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Œuf, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Curry rouge
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux de 1 cm. Ciselez l'oignon.
- Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute sa longueur pour ôter les deux premières peaux un peu dures, puis coupez-la en fines rondelles.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l’ail et le gingembre 3-4 min en remuant.
- Ajoutez les lentilles corail, les topinambours et ½ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire 1 min.
- Versez de l'eau chaude à hauteur et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter 12-15 min, ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient fondants.
- Pendant ce temps, dans un grand bol ou un saladier, mélangez toutes les noix et graines avec 1 cc de miel et un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Mélangez bien et disposez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (laissez de la place pour les morceaux de pain).
- Enfournez le granola 5-7 min dans la partie basse du four.
L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez bien sa cuisson, car les noix et graines peuvent colorer très vite !
- Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.
- Une fois cuits, hors du feu, ajoutez la quantité indiquée de lait de coco dans la marmite (voir L'ASTUCE), puis mixez le tout avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir la texture désirée (plus vous mixez longtemps, plus la texture sera lisse).
- Ajoutez un peu d’eau pour allonger la soupe si besoin, puis salez et poivrez selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez garder un petit peu de lait de coco pour le dressage.
- Coupez les petits pains en morceaux de 1 cm.
- À mi-cuisson du granola, ajoutez les morceaux de pain à côté. Saupoudrez-les d'1/2 cc de curry rouge par personne et d'un filet d'huile d'olive. Mélangez.
- Remuez également le granola, et enfournez à nouveau 4-5 min
- Effeuillez la coriandre et ciselez-la très finement.
- Versez le velouté dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez de granola salé et de coriandre ciselée.
ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Les lentilles dans cette recette sont source de zinc, un minéral qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif et joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
