Tourte de poulet aux poireaux, champignons et romarin
Préparée avec un ragoût maison et accompagnée d’une salade de tomates
.
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Ingrédients
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ pièce(s)
Oignon jaune
½ pièce(s)
Gousse d'ail
60 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Poireau
1 cc
Romarin moulu
25 ml
Crème fraîche
(Contient Lait (contient du lactose))
⅓ pièce(s)
Pâte feuilletée
(Contient Gluten, Lait (contient du lactose), Blé)
½ pièce(s)
Tomate
15 g
Roquette et mâche
(Contient Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
300 ml
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Farine
1 cc
Moutarde
1 cc
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans la casserole. À deux endroits, entaillez les cuisses de poulet jusqu’à l’os. Ajoutez-les au bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet du bouillon à l’aide de l’écumoire et laissez-le refroidir (voir CONSEIL). Réservez 150 ml de bouillon par personne.
Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quartiers. Taillez le poireau en fines rondelles.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la sauteuse. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poireau 3 à 4 minutes. Augmentez le feu, ajoutez les champignons et 1 cc de romarin par personne, puis faites cuire le tout 4 à 5 minutes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne aux légumes, mélangez bien et faites cuire 1 minute de plus. Arrosez avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon mis de côté. Laissez épaissir à feu moyen-vif. Pendant ce temps, effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.
Ajoutez la viande et la crème fraîche aux légumes. Salez, poivrez et ajoutez 1 cc de moutarde par personne. Remuez bien. Mettez le ragoût de poulet dans un plat à four un peu plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée par-dessus et repliez les bords. Entaillez le dessus en croisillons, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée.
Coupez les tomates en petits morceaux. Dans le saladier, mélangez-les à la salade et à 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc par personne, puis salez et poivrez.
Servez la tourte de poulet sur les assiettes et présentez la salade en accompagnement.