Tourte de poulet aux poireaux, champignons et romarin
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Tourte de poulet aux poireaux, champignons et romarin

Tourte de poulet aux poireaux, champignons et romarin

Préparée avec un ragoût maison et accompagnée d’une salade de tomates

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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Gluten
•Blé
•Céleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

½ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Champignons de Paris

½ pièce(s)

Poireau

1 cc

Romarin moulu

25 ml

Crème fraîche

(Contient Lait (contient du lactose))

⅓ pièce(s)

Pâte feuilletée

(Contient Gluten, Lait (contient du lactose), Blé)

½ pièce(s)

Tomate

15 g

Roquette et mâche

(Contient Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

300 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Farine

1 cc

Moutarde

1 cc

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4100 kJ
Énergie (kcal)980 kcal
Matières grasses70 g
dont acides gras saturés33.7 g
Glucides47 g
dont sucres10.9 g
Protéines37 g
Sel4.5 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Plat à four
•Saladier

Instructions

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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans la casserole. À deux endroits, entaillez les cuisses de poulet jusqu’à l’os. Ajoutez-les au bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet du bouillon à l’aide de l’écumoire et laissez-le refroidir (voir CONSEIL). Réservez 150 ml de bouillon par personne.

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2

Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quartiers. Taillez le poireau en fines rondelles.

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3

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la sauteuse. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poireau 3 à 4 minutes. Augmentez le feu, ajoutez les champignons et 1 cc de romarin par personne, puis faites cuire le tout 4 à 5 minutes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne aux légumes, mélangez bien et faites cuire 1 minute de plus. Arrosez avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon mis de côté. Laissez épaissir à feu moyen-vif. Pendant ce temps, effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.

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4

Ajoutez la viande et la crème fraîche aux légumes. Salez, poivrez et ajoutez 1 cc de moutarde par personne. Remuez bien. Mettez le ragoût de poulet dans un plat à four un peu plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée par-dessus et repliez les bords. Entaillez le dessus en croisillons, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée.

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5

Coupez les tomates en petits morceaux. Dans le saladier, mélangez-les à la salade et à 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc par personne, puis salez et poivrez.

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6

Servez la tourte de poulet sur les assiettes et présentez la salade en accompagnement.