Tourte au porc effiloché & pommes de terre rôties
avec une salade de chou et des haricots frais
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400 g
Pommes de terre à chair fondante
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
150 g
Dés de potiron
(Peut contenirCéléri)2 cc
Mélange d'épices pour BBQ
1 branche(s)
Romarin
(Peut contenirCéléri)50 g
Crème fraîche
(ContientLait (dont lactose))20 g
Graines de courge
(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)½ pièce
Pomme
½ pièce
Citron jaune
50 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)100 g
Chou rouge, blanc et carotte râpés
150 g
Haricots verts
50 g
Piccalilly
(ContientMoutarde, Céréales contenant du gluten, Soja)300 g
Porc effiloché
½ pièce
Pâte feuilletée
(ContientLait (dont lactose), Céréales contenant du gluten)Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
4 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'oignon en fines rondelles. Pressez ou émincez l'ail. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec 1 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, les dés de potiron et le mélange d'épices BBQ 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge. Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, le romarin et la crème fraîche. Mélangez, couvrez et faites cuire à feu doux 6 à 8 minutes.
Retirez la branche de romarin, puis placez le porc effiloché dans un plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée. Etalez la pâte feuilletée sur le plat de cuisson, rentrez les bords et incisez le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper. Répartissez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez 15 à 20 minutes avec les pommes de terre.
Coupez la pomme en quartiers, ôtez le trognon puis coupez-la en petits dés. Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et conservez-le à part. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez : 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme et le mélange chou carotte. Salez et poivrez. Portez une casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour les haricots verts.
Equeutez les haricots verts. Faites-les cuire dans la casserole à couvert, 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient "al dente". Égouttez et rincez-les à l'eau froide. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour cuire le porc. Faites-y sauter les haricots 2 à 3 minutes. Déglacez avec le reste du jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zestes de citron par personne. Faites revenir 1 minute supplémentaire.
Servez la salade fraîche de chou et de pomme dans des assiettes. Placez le porc effiloché, les pommes de terre rôties, le piccalilly et les haricots citronnés à côté.