Tom kha kai : soupe thaï & poulet Label Rouge
avec de la citronnelle, des champis & du riz- Poisson
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
125 g
Champignons de Paris
1 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ sachet(s)
Citronnelle moulue
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Coriandre et basilic thaï
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide puis coupez-les en fines tranches.
- Râpez finement le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez), épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !
- Si besoin, recoupez les dés de poulet en dés de 2 cm environ.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'échalote, l'ail, le gingembre, ½ cc de citronnelle moulue par personne et la moitié du piment. Faites-les revenir 1-2 min, puis incorporez les champignons et les dés de poulet, et prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
- Déglacez la marmite avec le vinaigre de riz (ou balsamique blanc), puis ajoutez le bouillon, portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz avec ½ cc de citronnelle moulue par personne dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Effeuillez la coriandre et le basilic thaï.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez le lait de coco et la sauce poisson (10 ml par personne, ou selon votre goût) dans la marmite.
- Faites mijoter à découvert 4-5 min, à feu moyen-doux. Le lait de coco doit frémir, mais pas bouillir.
- Servez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Saupoudrez-la du reste de piment et d'herbes fraîches (selon votre goût).
- Dégustez avec le riz.
