Tarte fine aux endives & lardons

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et les lardons 2-3 min. 
• Ajoutez les endives, puis faites cuire le tout 4-6 min, toujours à feu moyen-vif.   

• Pendant ce temps, disposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
• Enfournez-la seule 3-5 min pour la cuire à blanc, puis réservez-la hors du four.

LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson. 

• Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde et une pincée de sel et de poivre.
• Étalez le mélange crème-moutarde sur la pâte, puis garnissez-la avec le mélange endives-lardon. 
• Disposez les tranches de pommes par-dessus. 
• Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et les dés de pommes et mélangez.