Tarte fine au chèvre & légumes d'été

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez la courgette et le poivron et faites-les dorer 8-10 min.
• Ajoutez l'ail et les épices italiennes et poursuivez la cuisson 1 min.
• Salez, poivrez et mélangez. Réservez.

• Pendant ce temps, disposez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
• Enfournez-la seule 3-5 min pour la cuire à blanc, puis réservez-la hors du four.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

• Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde et une pincée de sel et de poivre.
• Étalez le mélange crème-moutarde sur la pâte, puis garnissez-la en disposant successivement : le mélange courgette-poivron, les rondelles de tomate, puis le chèvre frais émietté.

• Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
• Enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

• Coupez la tarte en parts.
• Servez-les dans les assiettes.