Tacos de cabillaud & guacamole maison
avec des rubans de carotte et une vinaigrette au citron
Direction l'Amérique du Sud avec ces tacos de cabillaud, relevés d'épices mexicaines et accompagnés de guacamole maison et d'une salade fraîche et colorée.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient Poisson)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
3 pièce(s)
Tortillas
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Tomate
40 g
Salade
2.5 g
Persil
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Ciselez 1/3 de l'oignon rouge en petits dés et les 2/3 restants en très fines demi-lunes. Mettez ces 2/3 dans un bol.
- Pressez le citron vert.
- Ajoutez la moitié du jus sur l'oignon dans le bol et, par personne, 1 cc de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
CONSEIL: Pour récupérer encore plus de jus de citron faites-le rouler sur le plan de travail avec votre main avant de le couper. Cela permet de le ramollir et rompre la pulpe.
- Pressez ou émincez l’ail.
- Essuyez le cabillaud avec de l'essuie-tout et placez-le dans un plat à four.
- Arrosez-le avec ½ cs d’huile d’olive par personne, ajoutez l’ail, saupoudrez la moitié du cumin et des épices mexicaines par-dessus. Salez, poivrez et enfournez 8 à 12 minutes.
- Sortez les tortillas du sachet. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Enfournez-les 6 à 8 minutes.
- Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau et la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la en petits dés.
- Mettez la moitié de l'avocat dans un bol (gardez l'autre moitié pour la salade) avec 1 cc de jus de citron vert par personne. Ecrasez-le à la fourchette avec le reste de cumin, d'épices mexicaines et d’oignon rouge. Salez et poivrez.
CONSEIL: Pour un goût d'oignon moins prononcé, réduisez la quantité utilisée.
- Détaillez des rubans de carotte à l’aide d’un économe.
- Coupez la tomate en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de jus de citron vert.
- Ajoutez le mesclun, les rubans de carotte, la tomate et la moitié restante d’avocat. Salez, poivrez et mélangez.
- Détachez les feuilles de persil des brins.
- Lorsque le poisson est cuit, effilochez-le dans le plat à l'aide de deux fourchettes.
- Arrosez avec un filet d'huile d'olive et saupoudrez les feuilles de persil par-dessus.
- Servez dans différents bols le guacamole, les pickles d'oignon et le poisson pour que chacun puisse garnir ses tacos à table.
- Faites de même avec la salade composée : présentez le saladier pour que chacun puisse se servir.
- Arrosez éventuellement vos tacos avec le reste du jus de citron.