Taco bowl de porc à la tex-mex & riz citronné
avec de la sucrine & une mayo au paprika fumé
Savourez une déclinaison originale des traditionnels tacos mexicains, en version bowl, avec des émincés de porc marinés et de fines lanières de sucrine. Arrosez de sauce mayonnaise au paprika fumé et servez le tout avec un riz aromatisé au citron. À vos couverts, mélangez… dégustez !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
¼ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Émincés de porc marinés à la mexicaine
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Gluten)
¾ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et coupez-le en quartiers. Coupez ¼ d’oignon par personne en fines demi-lunes.
- Placez les oignons dans un bol avec une pincée de sel, de sucre et, par personne : le jus de ¼ citron et 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre.
- Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. Ciselez l'ail.
- Coupez la sucrine en fines lanières (comptez-en ½ pièce par personne : voir CONSEIL).
- Coupez la tomate en dés de 1 cm (utilisez un couteau à dents pour faciliter la découpe).
- Recoupez la viande en plus petites lanières de 2 cm.
CONSEIL : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de poivron et faites-les revenir 3-5 min en remuant régulièrement.
- Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 2-3 min. Salez et poivrez.
- Ajoutez l'ail et les dés de tomate. Mélangez et faites cuire 1 min supplémentaire.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec du sel, du poivre, et, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et 1 cc d'eau.
- Assaisonnez le riz avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez les garnitures au-dessus et en cercle : la préparation au porc, la sucrine et quelques pickles d'oignon (selon votre goût).
- Arrosez de sauce mayonnaise au paprika fumé.
