Stracci & ragù au porc haché
avec du basilic & de la roquette- Céleri
- Œuf
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Connaissez-vous les "Stracci" ? Elles doivent leur nom à la récupération des parties de la pâte qui n’ont pas été utilisées lors de la préparation des lasagnes. "Stracci" signifie notamment "chiffons" en italien. Les Stracci s’adaptent à tous types de sauce, notamment à la sauce bolognaise, c'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui une recette dans laquelle elles accompagnent un ragù à la chair à saucisse.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
1 pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Basilic
100 g
Chair à saucisse
½
Concentré de tomates
3 pièce(s)
Feuilles de lasagne fraîches
(Contient: Œuf, Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)
½ g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
75 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et râpez la carotte. Ciselez l'ail et l'oignon. Coupez le céleri et les tomates en tout petits dés.
- Coupez chaque feuille de lasagne en carrés de 4-5 cm (empilez les feuilles pour les couper plus facilement).
- Effeuillez et ciselez le basilic.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
- Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, le concentré de tomates et le sucre. Faites-les revenir 1-2 min.
- Émiettez la chair à saucisse par-dessus, puis faites dorer le tout 3-5 min en remuant régulièrement. Poivrez.
- Ajoutez l'ail, les tomates et le bouillon. Laissez mijoter 10-15 min à feu moyen ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et les légumes soient fondants.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le trio de légumes oignon, carotte et céleri constitue la base du soffritto italien, qui est une garniture aromatique servant à réaliser des sauces ou des ragoûts.
- Pendant ce temps, détachez bien les stracci (carrés de pâtes) les uns des autres (mélangez-les avec un peu de farine si besoin), puis ajoutez-les dans la casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 8-10 min en les remuant très régulièrement pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
- Egouttez-les en prenant soin de garder ½ louche d'eau de cuisson par personne.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? "Stracci" signifie notamment "chiffons" en italien. On appelle ces pâtes ainsi car elles étaient réalisées à partir des restes de feuilles de lasagne.
- Ajoutez les pâtes et leur eau de cuisson dans la sauce, ainsi que la moitié du fromage italien.
- Puis, mélangez activement 2 min.
- Disposez la roquette dans les assiettes (faites comme un nid), arrosez-la d'un petit filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les pâtes en sauce par-dessus. Saupoudrez de basilic et du reste de fromage italien.
