Steak haché, poêlée de choux de Bruxelles & coppa
avec une purée de carottes & du cresson4.0(63)
Calories
:
935.5 kcalProtéines
:
35.2g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Carotte
200 g
Choux de Bruxelles
10 g
Noix concassées
25 g
Coppa
150 g
Cresson
1 pièce(s)
Échalote
100 g
Viande hachée au bœuf
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
ml
Lait
½ cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez deux grandes casseroles d'eau salée à ébullition.
- Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez-les en morceaux de 5 mm. Ajoutez-les dans une casserole, puis faites-les cuire 20 min. Contrôlez la cuisson à l'aide d'un couteau.
- Ajoutez les choux de Bruxelles dans l'autre casserole et faites cuire 4-6 min.
- Égouttez et rincez les choux de Bruxelles sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y torréfier les noix jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Pendant ce temps, coupez la coppa di Parma en petits morceaux.
- Coupez le haut du cresson alénois pour récupérer les feuilles.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le cresson alénois peut se consommer cru, en garniture ou en salade. Riche en vitamines, sa saveur est légèrement piquante. Autrefois, on l’appelait « le poivre du pauvre ».
3
- Ciselez l'échalote. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire le cresson avec la moitié de l'échalote 6-8 min à feu moyen. Remuez régulièrement.
- Ajoutez ensuite la coppa di Parma et les choux de Bruxelles dans la poêle. Faites cuire encore 2-3 min à feu vif ou jusqu'à ce que la coppa di Parma soit bien cuite.
4
- Égouttez les pommes de terre et la carotte, puis écrasez-les finement à l'aide d'un presse-purée.
- Ajoutez un filet de lait et 1 cs de beurre par personne. Mélangez bien.
- Salez et poivrez selon le goût. Gardez la purée au chaud à feu doux.
5
- Mettez le bœuf haché dans un bol. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez le bœuf en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive, dans la même poêle que les noix, à feu moyen. Faites-y cuire le steak haché 2-3 min de chaque côté.
- Ajoutez le reste de l'échalote lorsque vous retournez la viande. Salez et poivrez selon le goût. Réservez le steak haché une fois cuit.
6
- Ajoutez un fond d'eau dans la poêle du steak haché ainsi que la crème et ½ cs de moutarde par personne. Faites bouillir et laissez réduire 2-3 min.
- Disposez la purée dans des assiettes creuses.
- Dressez les steaks hachés et les choux de Bruxelles avec le cresson et la coppa à côté.
- Garnissez le plat avec les noix et nappez de sauce.
