Soupe maïs, lard & chips de tortillas
garnie de sauce chipotle
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Coriandre
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poireau
½ boîte(s)
Maïs en conserve
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
¼ sachet(s)
Sauce Chipotle au piment
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'oignon et l'ail. Effeuillez la coriandre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés de 1 cm.
- Lavez bien le poireau et coupez-le en fines rondelles. Égouttez le maïs.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les tranches de poitrine fumées 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer (vous poursuivrez la cuisson plus tard).
- Réserver-les hors de la sauteuse sur du papier absorbant.
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen-vif, déglacez-la avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne afin de récupérer les sucs de cuisson avec une spatule.
- Ajoutez-y le poireau, les pommes de terre, le maïs (gardez-en 1 cs par personne), l'oignon, l'ail et la quantité indiquée de sauce chipotle par personne (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et mélangez. Faire revenir le tout 5-6 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Versez un filet d'eau si les légumes accrochent trop.
- Une fois les légumes colorés, déglacez-les avec 350 ml d'eau chaude par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Faites mijoter le tout à couvert 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Coupez le citron en quartiers.
- Pendant ce temps, coupez les tortillas en 8 triangles.
- Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec ¼ sachet de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les triangles de tortillas et le maïs réservé et badigeonnez-les avec l'huile au paprika. Ajoutez les tranches de poitrine fumées à côté.
- Enfournez le tout 5-6 min, ou jusqu'à ce que les tortillas et la poitrine soient dorés et croustillants.
- Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une texture plutôt lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu d’eau pour allonger la soupe si nécessaire.
- Servez la soupe de maïs dans des assiettes creuses ou des bols. Déchirez la poitrine fumée en morceaux et disposez-les ainsi que le maïs au paprika par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre et de jus de citron. Servez le tout avec les chips de tortillas.
