Spicy chipotle corn soup & lard grillé
avec des chips de tortillas au paprika
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Épicé
•Le plein de légumes
Allergènes :
Blé
•Gluten
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Coriandre
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poireau
½ boîte(s)
Maïs en conserve
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
¼ sachet(s)
Sauce Chipotle au piment
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé , Gluten)
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Passoire
•Sauteuse
•Spatule
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Petit bol
•Mixeur ou blender
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ciselez l'oignon et l'ail. Effeuillez la coriandre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés de 1 cm.
- Lavez bien le poireau et coupez-le en fines rondelles.
- Egouttez le mais.
ZOOM NUTRITION : Le maïs est source de protéines, c'est-à-dire que 12 % de sa valeur énergétique provient des protéines. Essentielles à l’organisme, les protéines sont impliquées dans de nombreux processus tels que la réponse immunitaire, le transport de l’oxygène ou encore la digestion.
2
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les tranches de poitrine fumé 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer (vous poursuivrez la cuisson plus tard).
- Réserver-les hors de la sauteuse sur du papier absorbant.
3
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen-vif, déglacez-la avec 1/2 cc de vinaigre balsamique par personne afin de récupérer les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez-y le poireau, les pommes de terre, le mais (gardez-en 1 cs par personne pour le dressage), l'oignon, l'ail et la quantité indiquée de sauce chipotle par personne (ça pique ! Dosez-la selon le goût) et mélangez. Faire revenir le tout 5-6 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si les légumes accrochent trop.
4
- Une fois les légumes colorés, déglacez-les avec 350 ml d'eau chaude par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Faites mijoter le tout à couvert 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Coupez le citron en quartiers.
5
- Pendant ce temps, coupez les tortillas en 8 triangles.
- Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1/4 sachet de paprika fumé par personne. Salez et poivrez.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les triangles de tortillas et le mais réservé et badigeonnez-les avec l'huile au paprika. Ajoutez les tranches de poitrine fumé à côté.
- Enfournez le tout 5-6 min, ou jusqu'à ce que les tortillas et la poitrine soient dorés et croustillants.
6
- Une fois les légumes cuits, mixez-les en soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, ou jusqu'à obtenir une texture plutôt lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez la soupe de mais dans des assiettes creuses ou des bols. Déchirez la poitrine fumée en morceaux et disposez-les ainsi que le mais au paprika par-dessus.
- Saupoudrez de coriandre et de jus de citron vert.
- Servez le tout avec les chips de tortillas.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d’eau pour allonger la soupe si nécessaire.
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