Saumon mariné au soja & éclats de gingembre
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Saumon mariné au soja & éclats de gingembre

Saumon mariné au soja & éclats de gingembre

mariné dans du gingembre, du soja et du piment

Avec une marinade à la sauce soja et au gingembre, vous donnez aujourd'hui une touche asiatique au saumon. La marinade est un moyen facile d'attendrir un morceau de viande ou de poisson en lui donnant du goût et une texture plus moelleuse.

Tags:
À faire rapidement
Épicé
Famille
Allergènes :
Soja
Gluten
Blé
Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Brocoli

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 cm

Gingembre frais

0.13 pièce(s)

Piment

20 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Gluten, Blé)

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient Poisson)

75 g

Riz

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cc

Cassonade

1.75 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)549 kcal
Énergie (kJ)2295 kJ
Matières grasses39.6 g
dont acides gras saturés5.7 g
Glucides13.7 g
dont sucres9.1 g
Protéines27.6 g
Sel3.63 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
  • Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole.
  • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Faites cuire le brocoli 5-7 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-le.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient 250 g de brocolis par personne. Cette quantité vous apporte plus de 100 % de l’AJR en vitamine C.

Mariner le saumon
2
  • Ciselez l’ail. Épluchez puis râpez le gingembre.
  • Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
  • Dans un bol, mélangez le piment, la sauce soja, le gingembre, le sucre et la moitié de l’huile d’olive.
  • Ajoutez le saumon au bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 10 minutes en remuant de temps à autre.

CONSEIL: Il peut rester des écailles sur la peau du saumon. Grattez-les avec un couteau bien aiguisé en effectuant des mouvements dans le sens contraire de la peau, elles se détacheront d‘elles-mêmes !

Enfourner le brocoli
3
  • Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez le reste de l’huile d’olive, l’ail et le brocoli.
  • Salez et poivrez selon votre goût et répartissez le brocoli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez le brocoli 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient al dente. Mélangez à mi-cuisson.

CONSEIL: Mélanger le brocoli dans un bol permet de bien l’imprégner des saveurs de l’ail et de l’huile d’olive. Si vous voulez éviter plus de vaisselle, vous pouvez le faire sur la plaque de cuisson.

Cuire le riz
4
  • Portez à nouveau de l'eau bouillante dans la même casserole et faites cuire le riz 12-14 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Cuire le saumon
5
  • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade.
  • Faites-le cuire 2-3 minutes côté peau, puis 1-2 minutes de l’autre côté.
  • Retirez le saumon de la poêle et versez-y la marinade. Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 minutes. Vous pouvez ajouter de l’eau pour obtenir davantage de sauce, mais son goût sera moins concentré et donc moins fort.

CONSEIL: Si vous consommez ce plat avec des enfants, retirez le piment de la marinade.

Servir
6
  • Servez le riz dans les assiettes.
  • Disposez le brocoli autour et le saumon par-dessus.
  • Versez la sauce sur le saumon et sur le riz.


CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous absorbons en moyenne trop peu de vitamine D. Celle-ci sert à renforcer notre système immunitaire et fixer le calcium. On la trouve principalement dans le poisson gras (comme le saumon, le maquereau, le hareng et les sardines).