Saucisse, purée de panais façon bouillon
avec une sauce à l’échalote4.5(379)
Calories
:
816 kcalProtéines
:
23.7g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
165 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ sachet(s)
Salade
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Saladier
•Passoire
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1½ cm. Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 16-19 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le panais (il met plus de temps à cuire que la pomme de terre).
2
- Coupez les échalotes en 4 longs morceaux (ou "quartiers").
- Disposez les saucisses et les échalotes dans un plat à four. Versez un petit filet d'huile d'olive et ½ cc de romarin séché par personne par-dessus.
- Mélangez et enfournez-les 20 min au centre du four, puis enfournez 8-10 min dans la partie haute pour faire griller les saucisses.
3
- Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade au moment de servir.
4
- Égouttez les légumes et réservez-les. Écrasez les pommes de terre et le panais avec un presse-purée.
- Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne, et si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.
5
- Une fois les saucisses cuites, ajoutez la crème et, par personne : 1 cc d'eau, ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et ½ cc de moutarde dans le plat.
- Mélangez bien.
6
- Servez la purée dans les assiettes.
- Servez la saucisse et sa sauce à côté.
- Accompagnez de salade et savourez ce plat comme au bistrot !
