Salade de quinoa, potimarron rôti & labneh
avec du persil & du fromage à la grecque
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Tags:
Moins de CO2
•Végétarien
•Épicé
Allergènes :
Fruits à coque
•Noisettes
•Lait (contient du lactose)
•Œuf
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 50 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Potimarron
(Peut contenir: Céleri)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Quinoa
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Beurre
¾ cc
Cassonade
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail. Pelez le potimarron avec un couteau ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés d'environ 1½ cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec de l'huile d'olive, ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (Ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et l’ail. Salez et poivrez.
- Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que le potimarron soit légèrement doré et fondant. Remuez à mi-cuisson.
2
- Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Ajoutez le quinoa (voir L'ASTUCE), baissez le feu et faites-le cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s'il n’est pas encore cuit.
- Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau.
L'ASTUCE DU CHEF : Réduisez la quantité de quinoa si vous le souhaitez et utilisez le reste en salade ou en accompagnement d'un plat.
3
- Concassez les noisettes.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer l’oignon 3-5 min. Ajoutez la cassonade.
- Couvrez et laissez confire à feu doux 3-5 min en remuant. Salez et poivrez.
4
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Coupez le citron en quartiers.
5
- Dans un saladier, mélangez le quinoa avec, par personne : 1 cs d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre de vin, quelques gouttes de jus de citron (selon le goût) et une pincée d'épices du Moyen-Orient.
- Ajoutez les ⅔ du persil. Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez l'oignon caramélisé et le potimarron rôti, puis mélangez de nouveau.
- Dans un petit bol, assaisonnez le labneh avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
6
- Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses. Mélangez-y le labneh.
- Saupoudrez de fromage à la grecque, de noisettes ainsi que du reste de persil.
- Arrosez l’ensemble d’un trait d’huile d’olive.
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