Salade de quinoa, courge rôtie & tahini
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Salade de quinoa, courge rôtie & tahini

Salade de quinoa, courge rôtie & tahini

avec de l'aneth & du fromage à la grecque

Et si on changeait nos habitudes en cuisinant une salade hivernale ? Dans l'imaginaire collectif, « salade » rime effectivement souvent avec « estival », mais savez-vous qu'il en existe tout un tas de versions réalisables en hiver tout en restant de saison, bien sûr ! Tenez, celle-ci par exemple : elle est à base de quinoa et est garnie de butternut et d'olives. Un trio gagnant !

Tags:
Moins de CO2
Végétarien
Allergènes :
Fruits à coque
Noisettes
Lait (contient du lactose)
Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Courge butternut

(Peut contenir: Céleri)

⅕ sachet(s)

Cumin en poudre

⅕ sachet(s)

Épices italiennes

75 g

Quinoa

½ sachet(s)

Noisettes

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

½ pièce(s)

Oignon

25 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Aneth et persil plat

15 g

Olives Kalamata dénoyautées

½ pièce(s)

Citron

15 g

Sauce tahini

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

½ cc

Beurre

¾ cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4361 kJ
Énergie (kcal)1042 kcal
Matières grasses58.7 g
dont acides gras saturés12 g
Glucides101.2 g
dont sucres18.9 g
Protéines25.7 g
Sel2.47 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Passoire
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Saladier

Instructions

Enfourner le butternut
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Ciselez l’ail. Épluchez et évidez le butternut, puis coupez-le en dés de 1½ cm maximum.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, le cumin, les épices italiennes et l’ail. Salez et poivrez.
  • Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que le butternut soit légèrement doré et fondant. Remuez à mi-cuisson.
Cuire le quinoa
2
  • Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
  • Ajoutez le quinoa (voir CONSEIL), baissez le feu et faites-le cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s'il n’est pas encore cuit.
  • Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau.

CONSEIL: Réduisez la quantité de quinoa si vous le souhaitez et utilisez le reste en salade ou en accompagnement d'un plat.

Torréfier et caraméliser
3
  • Concassez les noisettes.
  • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y torréfier les noisettes 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle. 
  • Coupez l’oignon en demi-lunes.
  • Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y dorer l’oignon 3-5 min. Ajoutez la cassonade. Couvrez et laissez confire à feu doux 3-5 min en remuant. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier les noisettes permet d'exalter leur saveur.

Couper
4
  • Émiettez le fromage à la grecque.
  • Effeuillez et ciselez finement l’aneth et le persil.
  • Coupez les olives en morceaux.
  • Coupez le citron en rondelles.
Assaisonner la salade
5
  • Dans un saladier, mélangez le quinoa avec la moitié de la sauce tahini et, par personne : 1 cs d’huile d’olive et le jus de 1 ou 2 rondelles de citron (selon votre goût).
  • Ajoutez les ⅔ de l’aneth et du persil. Salez, poivrez et mélangez.
  • Ajoutez l'oignon caramélisé et le butternut rôti, puis mélangez de nouveau.
Servir
6
  • Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste de sauce tahini.
  • Saupoudrez de fromage à la grecque, de noisettes, d’olives ainsi que le reste d’aneth et de persil.
  • Disposez les rondelles de citron restantes. Arrosez l’ensemble d’un trait d’huile d’olive.

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