Salade de quinoa, courge rôtie & tahini

Name: Salade de quinoa, courge rôtie & tahini avec de l'aneth & du fromage à la grecque
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Courge butternut; ⅖ sachet(s) Cumin en poudre; ⅖ sachet(s) Épices italiennes; 150 g Quinoa; 1 sachet(s) Noisettes; 1 pièce(s) Oignon; 50 g Fromage à la grecque; ¾ sachet(s) Aneth et persil plat; 20 g Olives Kalamata dénoyautées; 1 pièce(s) Citron; 25 g Sauce tahini; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 5 cs Huile d'olive; 1 cc Beurre; 1.5 cc Cassonade; selon le goût Poivre et sel

avec de l'aneth & du fromage à la grecque

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Et si on changeait nos habitudes en cuisinant une salade hivernale ? Dans l'imaginaire collectif, « salade » rime effectivement souvent avec « estival », mais savez-vous qu'il en existe tout un tas de versions réalisables en hiver tout en restant de saison, bien sûr ! Tenez, celle-ci par exemple : elle est à base de quinoa et est garnie de butternut et d'olives. Un trio gagnant !

Tags:

Moins de CO2

•Végétarien

Allergènes :

Fruits à coque

•Noisettes

•Lait (contient du lactose)

•Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Courge butternut

(Peut contenir: Céleri)

⅕ sachet(s)

Cumin en poudre

⅕ sachet(s)

Épices italiennes

75 g

Quinoa

½ sachet(s)

Noisettes

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

½ pièce(s)

Oignon

25 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Aneth et persil plat

15 g

Olives Kalamata dénoyautées

½ pièce(s)

Citron

15 g

Sauce tahini

(Contient: Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

½ cc

Beurre

¾ cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4361 kJ

Énergie (kcal)1042 kcal

Matières grasses58.7 g

dont acides gras saturés12 g

Glucides101.2 g

dont sucres18.9 g

Protéines25.7 g

Sel2.47 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Passoire

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Ciselez l’ail. Épluchez et évidez le butternut, puis coupez-le en dés de 1½ cm maximum.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-le avec un filet d'huile d'olive, le cumin, les épices italiennes et l’ail. Salez et poivrez.
Enfournez 20-25 min, ou jusqu’à ce que le butternut soit légèrement doré et fondant. Remuez à mi-cuisson.

Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
Ajoutez le quinoa (voir CONSEIL), baissez le feu et faites-le cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Ajoutez éventuellement un peu d’eau s'il n’est pas encore cuit.
Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide, puis égouttez-le de nouveau.

CONSEIL: Réduisez la quantité de quinoa si vous le souhaitez et utilisez le reste en salade ou en accompagnement d'un plat.

Concassez les noisettes.
Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y torréfier les noisettes 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
Coupez l’oignon en demi-lunes.
Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y dorer l’oignon 3-5 min. Ajoutez la cassonade. Couvrez et laissez confire à feu doux 3-5 min en remuant. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier les noisettes permet d'exalter leur saveur.

Émiettez le fromage à la grecque.
Effeuillez et ciselez finement l’aneth et le persil.
Coupez les olives en morceaux.
Coupez le citron en rondelles.

Dans un saladier, mélangez le quinoa avec la moitié de la sauce tahini et, par personne : 1 cs d’huile d’olive et le jus de 1 ou 2 rondelles de citron (selon votre goût).
Ajoutez les ⅔ de l’aneth et du persil. Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez l'oignon caramélisé et le butternut rôti, puis mélangez de nouveau.

Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste de sauce tahini.
Saupoudrez de fromage à la grecque, de noisettes, d’olives ainsi que le reste d’aneth et de persil.
Disposez les rondelles de citron restantes. Arrosez l’ensemble d’un trait d’huile d’olive.