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Salade de conchiglie, aubergine & ricotta

Salade de conchiglie, aubergine & ricotta

avec du basilic, des olives & des câpres

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Une salade qui met l'aubergine à l'honneur ! C'est l'heure de se régaler avec ce légume d'été, qui, lorsqu'il est poêlé et assaisonné d'herbes révèle toute sa complexité. Préparé ici dans une salade de pâtes aux tomates cerises, ricotta et noix pour le croquant, c'est une recette simple mais qui devrait ravir les papilles des petits et des grands tout en vous permettant de faire le plein de fibres grâce à ses légumes.

Tags:VégétarienSuper Facile< 650 Kcal
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation15 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Aubergine

250 g

Tomates cerises rouges

160 g

Conchiglie

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja, Moutarde, Lupin, Blé, Œuf)

½ pièce

Citron jaune

5 g

Basilic

30 g

Olives & câpres

40 g

Roquette

50 g

Ricotta

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2391 kJ
Énergie (kcal)571 kcal
Matières grasses27 g
dont acides gras saturés6 g
Glucides64 g
dont sucres13 g
Protéines15 g
Sel1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole
Plat à four
Passoire
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ciselez l’ail. Coupez l’aubergine en dés de 1 cm et les tomates cerises en deux.

2

Dans un plat à four, mélangez l’aubergine, l'ail et la moitié des tomates cerises avec un généreux filet d’huile d’olive, 2 cs d’eau par personne, du sel et du poivre. Enfournez aussitôt 20-25 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit légèrement dorée et fondante. Remuez à mi-cuisson. Laissez refroidir quelques instants après cuisson.

3

Faites cuire les conchiglie 14-16 min dans la casserole d'eau salée ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau. Salez et poivrez-les.

4

Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers. Effeuillez et ciselez finement le basilic.

5

Dans un saladier, mélangez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) avec le vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pâtes, les tomates cerises restantes, les olives et les câpres. Salez, poivrez et mélangez. Versez ensuite le contenu du saladier dans le plat à four avec les aubergines refroidies. Ajoutez le basilic et mélangez le tout.

6

Disposez la roquette dans les assiettes. Servez la salade de conchiglie par-dessus. Saupoudrez le tout de ricotta. Poivrez et arrosez avec un léger filet de vinaigre balsamique noir et d'huile d'olive.