Salade couscous perlé, betterave & potimarron

Name: Salade couscous perlé, betterave & potimarron avec une sauce à la menthe & des amandes effilées
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 500 g Betteraves rouges cuites; 1 pièce(s) Oignon rouge; 150 g Potimarron; ½ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2.5 g Menthe; ½ pièce(s) Citron; 20 g Amandes effilées; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 40 g Salade; 170 g Couscous perlé; 1 cc Miel; 0.98 cs Huile d'olive; 400 ml Bouillon de légumes; 2 cc Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce à la menthe & des amandes effilées

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Tags:

Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Fruits à coque

•Amandes

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Betteraves rouges cuites

½ pièce(s)

Oignon rouge

80 g

Potimarron

(Peut contenir: Céleri)

¼ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1.25 g

Menthe

¼ pièce(s)

Citron

10 g

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

1 pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Salade

85 g

Couscous perlé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Miel

½ cs

Huile d'olive

200 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)355 kcal

Énergie (kJ)1484 kJ

Matières grasses17.42 g

dont acides gras saturés3.91 g

Glucides35.63 g

dont sucres27.39 g

Protéines12.59 g

Sel3.06 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Saladier

•Poêle

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Coupez la betterave non pelée mais bien lavée en dés de 1 cm et l'oignon rouge en morceaux de 2 cm.
Pesez la quantité indiquée de potimarron, épluchez-le, évidez-le si besoin et coupez-le en morceaux de 1 cm.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez le potimarron, la betterave et l'oignon avec un petit filet d'huile d'olive. Ajoutez, par personne : 1 cc de mélanges d'épices et ½ cc de miel. Salez, poivrez et mélangez.
Enfournez 25-30 min.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail.
Effeuillez et ciselez la menthe.
Coupez le citron en quartiers.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 3-4 min en les remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle.
Dans un petit bol, ajoutez le yaourt et la moitié de la menthe. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.

Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail 1 min.
Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 1-2 min en remuant.
À feu moyen, ajoutez le bouillon. Faites mijoter 10-12 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et l'eau absorbée.

CONSEIL: Ajoutez de l'eau si le couscous s'assèche et n'est pas cuit.

Ajoutez le couscous perlé et le reste de menthe au saladier avec la vinaigrette. Mélangez.
Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses et mélangez.
Laissez les légumes rôtis refroidir quelques minutes.

Servez la salade de couscous perlé dans les assiettes et placez-les légumes rôtis par-dessus.
Garnissez de yaourt à la menthe et parsemez d'amandes torréfiées.
Arrosez avec un filet de jus de citron.