Salade au poulet grillé & son parmesan AOP
avec des croûtons à l'ail & une sauce yaourt
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
¼ sachet(s)
Origan séché
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Concombre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur 1 tranche de pain par personne. Coupez-le en croûtons (voir L'ASTUCE) et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
- Taillez le poulet en plus petits dés de taille égale.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec ¼ sachet d'origan séché par personne, ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour gagner du temps, toastez le pain au grille-pain, puis coupez-le en petits dés.
- Remettez la poêle à feu moyen avec les croûtons, l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Faites cuire les croûtons 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin. Retirez l'ail en fin de cuisson.
- Salez et poivrez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
- Pendant ce temps, lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers. Lavez le concombre et coupez-le en fines demi-lunes.
- Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
- Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez le yaourt et battez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Par-dessus, râpez la moitié du parmesan (gardez le reste pour l’étape 4), pressez quelques gouttes de jus de citron et ajoutez une pincée de zestes (selon votre goût).
- Ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
- Servez-la dans des assiettes creuses. Ajoutez le poulet, le concombre et les croûtons à l'ail.
- Avec un éplucheur, faites des copeaux avec le reste de parmesan par-dessus ou coupez-le en très fines tranches.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.
