Roulés Kathi au poulet : wraps à l’indienne

Name: Roulés Kathi au poulet : wraps à l’indienne avec une sauce menthe-coriandre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cm Gingembre frais; ½ pièce(s) Citron vert; 300 g Blanc de poulet; 100 g Yaourt à la grecque; ½ Concentré de tomates; 1 sachet(s) Garam masala; 1 pièce(s) Concombre; 10 g Coriandre et menthe; 4 pièce(s) Tortillas; 30 g Noix de cajou concassées; 3 cs Huile d'olive; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce menthe-coriandre

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Le roulé « Kathi » est un plat de la Street Food indienne originaire de Calcutta. Il contient généralement du chutney de coriandre, des œufs et du poulet, mais il existe diverses variantes. Celle d'aujourd'hui est composée d'une sauce menthe-coriandre, de poulet et de courgette grillée, accompagnés d'une salade de concombre.

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Épicé

Allergènes :

Milk

•Hvede

•Gluten

•Cashewnoten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

¼ pièce(s)

Citron vert

150 g

Blanc de poulet

50 g

Yaourt à la grecque

Concentré de tomates

½ sachet(s)

Garam masala

½ pièce(s)

Concombre

5 g

Coriandre et menthe

2 pièce(s)

Tortillas

15 g

Noix de cajou concassées

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)813 kcal

Énergie (kJ)3400 kJ

Matières grasses36.8 g

dont acides gras saturés7.5 g

Glucides68.6 g

dont sucres20.3 g

Fibres alimentaires7.7 g

Protéines53.7 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Râpe

•Bol

•Saladier

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C en mode grill.
Coupez la courgette en 2 dans l’épaisseur, puis en 2 dans la longueur et chaque quart en 8 bâtonnets.
Ciselez l'ail et râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
Recoupez le poulet en plus petits dés.

Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la quantité indiquée de concentré de tomates, l'ail, le gingembre, une pincée de zestes de citron vert (selon votre goût) et ½ cc de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Salez, poivrez et mélangez.
Réservez la moitié de cette sauce dans un bol à part (elle servira pour le dressage). Ajoutez le poulet au saladier, mélangez pour l'enrober de marinade et réservez-le jusqu'à utilisation.

Disposez la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et de ½ cc de garam masala par personne. Salez, poivrez et mélangez.
Enfournez-la 15-20 min, ou jusqu’à ce qu'elle soit fondante et dorée.
Pendant ce temps, coupez le concombre en fines demi-lunes.
Coupez le citron vert en quartiers.
Effeuillez la menthe.

Dans un récipient à bords hauts, ajoutez la coriandre et la menthe, un filet d'huile d'olive, le sucre, 1 cs d'eau par personne, quelques gouttes de jus de citron vert, du sel et du poivre.
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture presque lisse.
Dans un bol, mélangez la moitié de la sauce aux herbes et le concombre. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Réservez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet et sa marinade 4-6 min, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur.
Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min.
Quand le poulet est cuit, éteignez le feu et déglacez avec un filet d'eau. Mélangez 1 min.

Étalez la sauce au yaourt réservée à l'étape 2 sur les tortillas. Ajoutez le poulet en sauce, la courgette et les noix de cajou. Arrosez du reste de sauce aux herbes.
Repliez le bas de la tortilla, puis rabattez les deux côtés de celle-ci. Vous pouvez aussi emballer vos roulés dans de l'aluminium pour qu'ils se tiennent mieux.
Servez-les dans les assiettes avec la salade de concombre à côté.