Risotto au pesto rosso, basilic & pecorino
avec de la tomate & de la salade
4.3
(710)
-
Tags:
Végétarien
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Noix de cajou
•Fruits à coque
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 45 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Tête d'ail
2.5 g
Basilic
2 pièce(s)
Tomate
¼ pot(s)
Concentré de tomates
75 g
Riz pour risotto
30 g
Salade
40 g
Pesto rosso
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou , Fruits à coque Peut contenir : Fruits à coque, Gluten, Arachides)
30 g
Pecorino râpé
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole, puis émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus. Réservez à couvert.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Effeuillez et ciselez le basilic.
- Coupez les tomates en petits dés.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l'échalote. Remuez et faites cuire 2-3 min ou jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement dorée.
- Ajoutez l'ail et le concentré de tomates, puis faites cuire 1 min.
- Incorporez le riz et faites-le cuire 1-2 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
3
- Ajoutez les tomates, ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
4
- Pendant que le risotto cuit, préparez une vinaigrette en mélangeant du vinaigre balsamique noir avec un généreux filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez-y le mélange de radicchio et laitue romaine. Mélangez bien.
5
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez-y ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, le pesto rosso et le pecorino râpé. Remuez jusqu'à ce que le tout soit lié.
- Goûtez et assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.
6
- Servez le risotto dans les assiettes.
- Saupoudrez-le de noix et de basilic.
- Accompagnez le tout de la salade.
