Risotto aux champignons saveur truffe
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Risotto aux champignons saveur truffe

Risotto aux champignons saveur truffe

avec du parmigiano reggiano AOP & du persil

Deux incontournables de la gastronomie italienne, le risotto et la truffe, s’allient dans cette recette gourmande aux champignons pour ravir vos papilles ! L’astuce du chef ? En remuant constamment votre risotto, les grains de riz sont tous parfaitement cuits et l’amidon est libéré, ce qui donne à ce plat son crémeux et son moelleux. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Moins de CO2
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Anhydride sulfureux et sulfites
Noix de cajou
Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

75 g

Riz pour risotto

125 g

Champignons de Paris

¼ sachet(s)

Persil

20 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

45 g

Pesto de champignons

(Contient Lait (contient du lactose), Anhydride sulfureux et sulfites, Noix de cajou, Fruits à coque)

8 ml

Huile d'olive saveur truffe

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2885 kJ
Énergie (kcal)690 kcal
Matières grasses37.9 g
dont acides gras saturés8.7 g
Glucides70 g
dont sucres4.1 g
Protéines16.3 g
Sel5.22 g

Ustensiles

Casserole
Râpe
Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude (voir CONSEIL).
  • Ciselez l’ail et l’échalote.
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote 1-2 min.
  • Ajoutez le riz et la moitié de l’ail. Mélangez 1 min.   

CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, réduisez la quantité de cube de bouillon ou ne salez pas, le bouillon l'étant déjà.

Commencer le risotto
2
  • Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et ⅓ du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
  • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le 1/3 restant.
  • Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson. 

CONSEIL : Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

Couper
3
  • Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en 4 ou 8. 
  • Effeuillez et ciselez le persil (conservez quelques feuilles pour le dressage si vous le souhaitez).
  • Râpez le parmesan.
Cuire les champignons
4
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 5-8 min, ou jusqu’à ce que leur eau se soit évaporée et qu’ils soient légèrement dorés.
  • Ajoutez le reste d'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min. Salez légèrement si vous le souhaitez, puis poivrez.
Mélanger
5
  • Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y la moitié des champignons ainsi que les ⅔ du parmesan et le persil ciselé. 
  • Mélangez avec le pesto de champignons et les ⅔ de l’huile d’olive saveur truffe, ou jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Servir
6
  • Servez le risotto dans les assiettes. Poivrez-le selon votre goût. 
  • Parsemez-le du reste de parmesan et de champignons, des feuilles de persil et arrosez du reste d'huile d'olive saveur truffe.