Risotto au pesto rosso, basilic & pecorino
avec des tomates & des noix
Vous étiez nombreux à adorer notre risotto au pesto verde alors laissez-vous surprendre par cette version au pesto rosso ! Votre basilic est entaché de mystérieuses tâches brunes ? Rassurez-vous, il est toujours consommable. La fin de saison du basilic approche et rend ses feuilles plus fragiles. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Basilic
2 pièce(s)
Tomate
¼ pot(s)
Concentré de tomates
75 g
Riz pour risotto
30 g
Salade
40 g
Pesto rosso
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou, Fruits à coque Peut contenir Fruits à coque, Gluten, Arachides)
30 g
Pecorino râpé
10 g
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Effeuillez et ciselez le basilic.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l'échalote. Remuez et faites cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Ajoutez l'ail et le concentré de tomates, puis faites cuire 1 min.
- Incorporez le riz et faites-le cuire 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Ajoutez les tomates et ⅓ du bouillon, puis laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant du vinaigre balsamique avec un généreux filet d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez-y la salade. Mélangez bien.
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez-y ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, le pesto rosso et le pecorino râpé. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit lié.
- Goûtez et assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.
- Servez le risotto dans les assiettes.
- Saupoudrez-le de noix et de basilic.
- Accompagnez le tout de la salade.