Risotto al pesto & chèvre frais
avec de la roquette & du citron
Deux incontournables de la gastronomie italienne, le risotto et le pesto, s'allient dans cette recette 100% végétarienne. Pour la touche de fraîcheur, on ajoute un peu de chèvre frais, de la roquette et du citron !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Tête d'ail
2.5 g
Persil
75 g
Riz pour risotto
40 g
Pesto vert alla genovese
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez l’ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et le riz 1 min en remuant.
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- Incorporez le pesto et la moitié du fromage de chèvre au risotto.
- Pressez le jus de ¼ de citron par personne au-dessus (selon votre goût) et mélangez bien.
- Poivrez généreusement.
CONSEIL: Essayez de ne pas trop saler le plat, le pesto, le chèvre et le bouillon l'étant déjà !
- Disposez la roquette dans les assiettes et servez le risotto par-dessus (voir CONSEIL).
- Émiettez le chèvre restant sur le plat et saupoudrez de persil et de graines de courge.
- Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas la roquette chaude, vous pouvez la servir à part avec un filet d'huile d'olive.
