Risotto al pesto & chèvre frais
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Risotto al pesto & chèvre frais

Risotto al pesto & chèvre frais

avec de la roquette & du citron

Deux incontournables de la gastronomie italienne, le risotto et le pesto, s'allient dans cette recette 100% végétarienne. Pour la touche de fraîcheur, on ajoute un peu de chèvre frais, de la roquette et du citron !

Tags:
Végétarien
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

10 g

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil

75 g

Riz pour risotto

40 g

Pesto vert alla genovese

(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque)

50 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)798 kcal
Énergie (kJ)3338 kJ
Matières grasses50.3 g
dont acides gras saturés14 g
Glucides65.5 g
dont sucres1.7 g
Protéines19.8 g
Sel2.41 g

Ustensiles

Casserole
Poêle avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus. 
  • Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Couper
2
  • Coupez le citron en quartiers.
  • Ciselez l’ail.
  • Effeuillez et ciselez le persil.
Faire revenir
3
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et le riz 1 min en remuant.
  • Ajoutez du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Cuire le risotto
4
  • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau , puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
  • Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
Mélanger
5
  • Incorporez le pesto et la moitié du fromage de chèvre au risotto.
  • Pressez le jus de ¼ de citron par personne au-dessus (selon votre goût) et mélangez bien.
  • Poivrez généreusement.
  • CONSEIL: Essayez de ne pas trop saler le plat, le pesto, le chèvre et le bouillon l'étant déjà !

Servir
6
  • Disposez la roquette dans les assiettes et servez le risotto par-dessus (voir CONSEIL).
  • Émiettez le chèvre restant sur le plat et saupoudrez de persil et de graines de courge.
  • Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
  • CONSEIL: Si vous n'aimez pas la roquette chaude, vous pouvez la servir à part avec un filet d'huile d'olive.