Risotto al pesto & chèvre frais

Name: Risotto al pesto & chèvre frais avec de la roquette & du citron
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 20 g Graines de courge; ½ pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2.5 g Persil; 150 g Riz pour risotto; 75 g Pesto vert alla genovese; 100 g Fromage de chèvre frais; 40 g Salade; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec de la roquette & du citron

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Deux incontournables de la gastronomie italienne, le risotto et le pesto, s'allient dans cette recette 100% végétarienne. Pour la touche de fraîcheur, on ajoute un peu de chèvre frais, de la roquette et du citron !

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Végétarien

•Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil

75 g

Riz pour risotto

40 g

Pesto vert alla genovese

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

50 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)798 kcal

Énergie (kJ)3338 kJ

Matières grasses50.3 g

dont acides gras saturés14 g

Glucides65.5 g

dont sucres1.7 g

Protéines19.8 g

Sel2.41 g

Ustensiles

•Casserole

•Poêle avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

Coupez le citron en quartiers.
Ciselez l’ail.
Effeuillez et ciselez le persil.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et le riz 1 min en remuant.
Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

Incorporez le pesto et la moitié du fromage de chèvre au risotto.
Pressez le jus de ¼ de citron par personne au-dessus (selon votre goût) et mélangez bien.
Poivrez généreusement.

CONSEIL: Essayez de ne pas trop saler le plat, le pesto, le chèvre et le bouillon l'étant déjà !

Disposez la roquette dans les assiettes et servez le risotto par-dessus (voir CONSEIL).
Émiettez le chèvre restant sur le plat et saupoudrez de persil et de graines de courge.
Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour la touche finale.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la roquette chaude, vous pouvez la servir à part avec un filet d'huile d'olive.