Risotto à la tomate & au lait de coco
avec du pecorino, du basilic & des graines sautées
Aujourd'hui nous vous proposons de revisiter un classique de la cuisine italienne : le risotto. Dans cette version, les traditionnels vin blanc et bouillon sont remplacés par du lait de coco, lequel est associé à des tomates cerises et du pecorino pour un résultat peu commun qui fera voyager vos papilles !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pot(s)
Concentré de tomates
75 g
Riz pour risotto
70 ml
Lait de coco
10 g
Mélange de graines de tournesol et de courge
2.5 g
Basilic
20 g
Pecorino râpé
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
¼ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l’oignon (voir CONSEIL). Coupez les tomates cerises en 2 ou en 4.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif et faites-y revenir les ¾ des tomates cerises, l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.
CONSEIL: Pour une meilleure digestion, coupez l’ail en deux et enlevez le germe en utilisant la pointe d’un couteau.
- Ajoutez le concentré de tomates, le riz pour risotto et le vinaigre balsamique noir.
- Détachez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
- Faites cuire 1-2 min à feu moyen-vif.
CONSEIL: Si vous en avez, vous pouvez ajouter un fond de vin blanc après la cuisson du riz. Attendez qu'il soit absorbé pour passer à l'étape d'après.
- Secouez le paquet de lait de coco jusqu'à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Baissez le feu, puis ajoutez-le ainsi que le bouillon.
- Laissez mijoter à couvert 12-17 min à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez pour vérifier la cuisson du riz.
CONSEIL: Si le riz n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez-en pour poursuivre la cuisson. Si au contraire le riz est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge et de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Effeuillez le basilic. Déchirez-le avec vos mains ou conservez les feuilles entières.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
- Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre ainsi que la moitié du basilic, du pecorino et des graines.
- Salez et poivrez puis mélangez bien.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Disposez le risotto par-dessus.
- Finissez de dresser avec le reste du basilic, des graines, des tomates cerises et du pecorino. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas la salade tiède, vous pouvez simplement la servir sur le côté avec une petite vinaigrette.