Poulet katsu à la japonaise
avec du riz et une salade de chou & carotte
Le tonkatsu est un incontournable des tablées japonaises, notamment dans les restaurants. Traditionnellement composé d'une escalope de porc panée dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure panko, nous vous proposons aujourd'hui une version avec du poulet.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
75 g
Riz
30 g
Ketchup
7.5 ml
Sauce Worcestershire
(Contient Soja, Gluten, Orge, Moutarde)
5 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
½ sachet(s)
Gomasio
(Contient Graines de sésame)
50 g
Chou blanc et carotte râpés
25 g
Chapelure panko
2.5 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Filet de poulet
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
2 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
1.5 cs
Huile de tournesol
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce worcestershire et ½ cc de sucre par personne.
- Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la moitié du gomasio, le mélange chou blanc-carotte et, par personne : ½ cs de vinaigre blanc ou de riz et ½ cc de sucre. Poivrez et mélangez. Réservez au frais.
- Recouvrez le filet de poulet d'un film étirable et aplatissez-le en le “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
- Prenez 3 assiettes creuses. Dans la première, disposez la farine. Dans la deuxième, battez 1 œuf par personne avec une fourchette. Dans la troisième, ajoutez la chapelure panko, du sel et du poivre.
- Placez d'abord le poulet dans la farine en veillant à ce qu'il en soit uniformément recouvert, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans la chapelure panko.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne.
- Faites-y revenir le poulet pané 7-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retournez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et assaisonnez le riz avec 1 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne ainsi que le reste du gomasio.
- Une fois cuit, déposez le poulet frit sur un essuie-tout afin de retirer l'excédent d'huile. Coupez-le en tranches.
- Disposez le riz assaisonné et la salade de chou blanc et de carottes dans les assiettes.
- Placez le filet de poulet tranché à côté, versez la sauce par-dessus et parsemez de ciboulette.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le riz blanc seul, ajoutez un peu de sauce dedans et mélangez.