Poulet aux marrons de Cyril Lignac
garni de copeaux de champignon & ciboulette
Calories
:
767 kcalProtéines
:
39.4g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Avec 4 recettes exclusives de Cyril Lignac chaque mois au menu HelloFresh, il va y avoir de quoi se prendre pour un chef. Et se faire plaisir à table. Comme il le dit si bien : « Tu vas te régaler en toute simplicité. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
60 g
Champignons de Paris
½ paquet(s)
Marrons
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Ciboulette
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ pièce(s)
Bouillon cube volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm.
- Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d'huile d’olive et d'une noisette de beurre.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 15-25 min. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, coupez un champignon en très fins copeaux pour le dressage et coupez le reste en quartiers (ou en 8 pour les plus gros) et les marrons en deux.
- Ciselez l'échalote et l'ail.
- Ciselez la ciboulette.
- Coupez les filets de poulet en dés.
3
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif avec une noisette de beurre. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min, puis ajoutez les dés de poulet 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (ils ne doivent plus être rosés).
- Salez et poivrez.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
4
- Déglacez les sucs du poulet avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Ajoutez les champignons. Colorez le tout 5-6 min, puis incorporez les marrons et l'ail. Faites de nouveau revenir le tout 3 min.
5
- À feu moyen, déglacez la garniture avec la crème, ¼ cube de bouillon par personne.
- Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée à la poêle et laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
6
- Servez le mijoté de poulet aux marrons dans les assiettes.
- Ajoutez les pommes de terre sur le côté.
- Décorez les assiettes avec le reste de ciboulette et les copeaux de champignons.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
