Pommes sautées & lardons à l'allemande
avec une salade de carotte & pommes
Cap sur l’Allemagne aujourd’hui avec cette recette de Bratkartoffeln. Késako ? Des pommes de terre sautées à l’allemande bien sûr ! Elles sont revenues à la poêle avec des lardons fumés et de l’oignon fondant. Accompagnées d’une grande salade de carotte et pommes tranchées, on vous laisse profiter !
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Peu de cuisine
•Le plein de légumes
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Temps total 50 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
375 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 paquet(s)
Lardons fumés
½ pièce(s)
Pomme
½ sachet(s)
Persil
⅓ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3111 kJ
Énergie (kcal)743 kcal
Matières grasses28.9 g
dont acides gras saturés8.6 g
Glucides88.9 g
dont sucres18.1 g
Fibres alimentaires11.9 g
Protéines27.1 g
Sel2.4 g
Trans Fat0.1 g
Potassium111 mg
Calcium19.8 mg
Iron0.3 mg
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur (voir L'ASTUCE). Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon propre.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
L'ASTUCE DU CHEF : La découpe fine des pommes de terre est un élément important de la recette : de celle-ci dépend la maîtrise de la cuisson.
2
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec, à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
- Faites-y revenir les lardons 2-3 min. Réservez-les hors de la sauteuse et conservez la graisse de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez deux sauteuses si vous êtes plus de 2 à table, car les pommes de terre prendront beaucoup de place.
3
- Ajoutez à la sauteuse les pommes de terre. Salez légèrement et poivrez.
- Faites-les revenir 10 min à feu moyen-vif, en remuant souvent (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout 10 min de plus.
- Baissez le feu sur moyen-doux, remettez les lardons dans la sauteuse, ajoutez l'ail, couvrez et laissez cuire encore 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes.
L'ASTUCE DU CHEF : SI l'ensemble accroche, ajoutez 1 cs d'eau par personne.
4
- En attendant, coupez la pomme en deux, ôtez-en le trognon, puis coupez-la en tranches.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.
5
- Juste avant de servir, ajoutez la quantité indiquée de mélange de chou et de carotte, ainsi que la salade et la pomme au saladier.
- Mélangez bien.
6
- Servez les pommes de terre sautées à l’allemande dans les assiettes avec la salade à côté.
- Saupoudrez le tout de persil ciselé.
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