Polpette des Pouilles : boulettes de bœuf
avec de la purée & de la salade
Connaissez-vous les polpette ? Ce sont de délicieuses boulettes de viandes italiennes. Dans cette recette, elles sont servies avec une sauce tomates et accompagnées d’une purée et d’une salade. Un plat très familial et simple à faire !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
2.5 g
Persil
250 g
Grenailles rouges
20 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Viande hachée au bœuf
100 g
Chair de tomates
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Lait
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'ail, l'oignon et le persil séparément.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Placez-les dans une casserole, salez et couvrez d'eau à hauteur.
- Portez la casserole à ébullition et faites cuire les pommes de terre 12-15 min à couvert. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez-les en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez la moitié du persil et de l'ail (voir CONSEIL), ⅓ du fromage râpé, ainsi qu'une noix de beurre et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis couvrez.
CONSEIL: Dosez l'ail selon votre goût ou n'en mettez pas si vous n'aimez pas l'ail cru.
- Pendant ce temps, placez la viande hachée ainsi que le reste de fromage râpé, d'ail et de persil dans un saladier.
- Ajoutez ½ cs de lait par personne, salez et poivrez, puis mélangez bien jusqu'à avoir une farce homogène.
- Formez des boulettes (environ 4-5 par personne).
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
- Faites-y cuire les boulettes sur toutes leurs faces 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez-les hors de la poêle.
- Remettez-la à feu moyen-doux et faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
- Ajoutez la passata, ½ cc de sucre par personne et faites cuire le tout 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Salez et poivrez.
- Remettez les polpette dans la poêle et réchauffez-les 1-2 min.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive avec du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Ajoutez la purée et les polpette en sauce à côté.
