Pitas garnies de poulet au persil & purée de carottes à l'harissa
servi avec un boulgour au poivronCalories
:
343 kcalProtéines
:
3.6g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
<40 g glucides
Peu de vaisselle
Allergènes:
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Aubergine
60 g
Couscous perlé
½ g
Persil
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron
7.5 g
Harissa
1 pièce(s)
Pain pita
100 g
Cuisse de poulet en dés
½ pot(s)
Fromage blanc
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Casserole avec couvercle
•Presse-purée
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Préchauffez le four à 200°C.
- Pressez ou émincez l’ail. Hachez finement l’oignon.
- Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Coupez le poivron en petits dés.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les carottes.
2
- Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer un trait d'huile d'olive. Ajoutez les ¾ de l’oignon, ¼ de l’ail et faites revenir 1 minute à feu moyen vif. Ajoutez le poivron, 1/2 cs de concentré de tomates par personne. Salez, poivrez et faites cuire encore 1 minute sans cesser de remuer.
- Ajoutez le boulgour, le beurre et le bouillon de légumes. Mélangez bien, baissez le feu sur moyen et faites mijoter 15 à 20 minutes à couvert jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Égrenez à la fourchette, réservez à couvert.
3
- Faites cuire les carottes 12 à 14 minutes dans la casserole d’eau bouillante. Lorsque la pointe d’un couteau rentre facilement dedans, réservez 2 cs d’eau de cuisson par personne puis rincez-les à l’eau froide pour les refroidir. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil. Concassez les noix de cajou. Coupez le citron en quartiers.
4
- Ecrasez grossièrement les carottes à la fourchette ou au presse-purée (il peut rester des petits morceaux).
- Ajoutez l’harissa, le reste d’ail, l’eau de cuisson et 1,5 cs d’huile d’olive par personne. Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.
- Enfournez les pitas 4 à 6 minutes ou toastez-les au grille-pain.
CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, réduisez la quantité d’harissa utilisée. De même, pour une purée plus onctueuse, ajoutez plus d’huile d’olive.
5
- Salez et poivrez les dés de poulet. Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d’olive à feu moyen vif. Faites-y revenir le reste d’oignon et ¼ cc de concentré de tomate par personne 1 à 2 minutes. Ajoutez le poulet et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc, la moitié du persil et le jus d’½ quartier de citron par personne. Ajoutez un trait d'huile d'olive, salez et poivrez.
6
- Coupez les pitas dans l’épaisseur sans détacher les deux parties. Etalez un peu de purée de carottes, puis garnissez avec le poulet. Saupoudrez avec le reste de persil.
- Dans des assiettes, servez le boulgour au poivron, nappez avec le fromage blanc au persil et saupoudrez de noix de cajou.. Placez les pitas à côté. Présentez les quartiers de citron restants à côté.
