Pilons de poulet sauce piri-piri au poivron

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les pilons de poulet, les grenailles et l'ail entier non pelé (voir CONSEIL). Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et ½ cc de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. Mélangez.

• Placez le poivron à côté avec un mince filet d'huile d'olive, mélangez. Enfournez 20 min environ, pour que le poivron commence à cuire (il doit ramollir et dorer un peu).

CONSEIL : Si vous êtes nombreux, utilisez deux plaques de cuisson.

• Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la salade et remuez.
• Au bout de 20 min de cuisson environ, ôtez le poivron et l'ail du four et laissez-les refroidir sur une planche.
• Renfournez le poulet et les grenailles pour 5-10 min.

• Pendant ce temps, épluchez l'ail confit et écrasez-le avec une fourchette.
• Dans un récipient à bords hauts, mélangez le poivron et l’ail avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre ainsi que, par personne (selon votre goût) : le jus de ¼ de citron et une pincée de zestes, ½ cc de piri-piri et ½ sachet d’origan séché.
• Mixez avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une consistance lisse et semi-épaisse.

• Sortez une dernière fois la plaque de cuisson du poulet et des grenailles du four, mélangez et badigeonnez le poulet de la moitié de la sauce.
• Enfournez à nouveau 5-10 min, jusqu'à ce que le poulet et les grenailles soient bien rôtis. Elles doivent être colorées à l'extérieur et fondantes à cœur. Contrôlez leur cuisson avec un couteau : la lame doit y rentrer facilement.