Penne & crème de tomates séchées
garnies d'aubergine, de pecorino & basilic
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Tags:
Rapido
•Végétarien
•Famille
•Végétarien
•<30 min
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
90 g
Penne
0.99 cc
Paprika en poudre
50 g
Crème liquide
¼ sachet(s)
Basilic
40 g
Salade
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
60 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Farine
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)435 kcal
Énergie (kJ)1820 kJ
Matières grasses38.2 g
dont acides gras saturés9.9 g
Glucides11.5 g
dont sucres6 g
Protéines9.9 g
Sel2.13 g
Ustensiles
•Casserole
•Bol
•Poêle
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les penne.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez l’aubergine en dés de 1-2 cm.
- Ciselez l'oignon et l’ail.
- Hachez grossièrement les tomates séchées.
2
- Faites cuire les penne 10-12 minutes dans la casserole, puis égouttez et réservez-les.
- Dans un bol, mélangez les dés d’aubergine avec ½ cs de farine par personne.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y dorer l’aubergine de tous les côtés 8-10 minutes.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse.
- Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3-4 minutes.
- Ajoutez le paprika et faites cuire 1 minute de plus.
- Déglacez avec par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cs de bouillon de légumes. Ajoutez la crème et laissez mijoter 4-5 minutes de plus.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.
4
- Ciselez le basilic.
- Disposez la roquette dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les penne et l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce dans la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez puis servez les penne sur la roquette.
- Garnissez avec le reste du pecorino et du basilic.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas la roquette tiédie, servez-la à côté dans un petit bol.