Pastilla marocaine courge & chèvre frais
avec du poireau, des noisettes & de la roquette- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Gluten
- Blé
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
La pastilla est un plat traditionnel du Maroc, souvent servie lors des fêtes, avant le plat principal. Il s'agit la plupart du temps d'un feuilleté à base d'oignon, de poulet, d'herbes fraîches, d'amandes, de raisins et de cannelle. Ce soir nous vous proposons de découvrir une version végétarienne à base de potiron, poireaux, muscade, chèvre frais et fromage italien. Une alternative au moins tout aussi gourmande !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
⅓ pièce(s)
Poireau
10 g
Noisettes grillées
80 g
Potiron tranché
(Peut contenir : Céleri)
10 pincée(s)
Noix de muscade
30 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 pièce(s)
Feuille de brick
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
20 g
Salade
15 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
ml
Lait
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
- Evidez le potiron si besoin et coupez-le en morceaux de 2 cm maximum.
- Ciselez l’oignon.
- Lavez, puis coupez le poireau en deux dans la longueur puis en demi-lunes.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle ou une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poireau, le potiron 4-5 minutes. Salez et poivrez. Couvrez et remuez souvent.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et un mince filet d'eau (environ 1 cs par personne). Couvrez et faites cuire 4-6 minutes de plus.
- Hors du feu, ajoutez un filet de lait et écrasez grossièrement les légumes au presse-purée.
- Ajoutez la moitié des noisettes, le fromage italien râpé et le chèvre frais. Râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et mélangez bien.
- Badigeonnez un plat à four rond d’huile d’olive. Tapissez le plat avec la moitié des feuilles de brick badigeonnées d’huile d’olive en remontant sur les bords du plat.
- Badigeonnez 3 feuilles de brick d'huile d'olive, puis superposez-les.
- Placez la farce au centre de 3 épaisseurs et rabattez les bords un à un au centre. Retournez la pastilla et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles de bricks soient croustillantes et dorées. Retournez à mi-cuisson.
CONSEIL: Si vous êtes 3 à table, faites 2 pastillas en répartissant la farce. De même si vous êtes 4 à table, faites 3 pastillas.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
- Juste avant de servir ajouter la roquette, du sel et du poivre. Mélangez.
- Coupez la pastilla en parts.
- Servez-les dans les assiettes avec la salade. Saupoudrez la salade du reste de noisettes.
