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Pappardelle fraîches au ragù de veau, lardons et champignons
Pappardelle fraîches au ragù de veau, lardons et champignons

Pappardelle fraîches au ragù de veau, lardons et champignons

accompagnées d’une salade

.

Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Œuf
Gluten/Gluten
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Tomates cerises en conserve

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Basilic et sauge fraîche

90 g

Mélange de champignons prédécoupés

25 g

Lardons

60 g

Veau

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

125 g

Pappardelle fraîches

(Contient: Œuf, Gluten/Gluten, Blé)

40 g

Mélange de salades : épinards, roquette et bette à cardes rouges

25 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3764 kJ
Énergie (kcal)900 kcal
Matières grasses46 g
dont acides gras saturés18.3 g
Glucides76 g
dont sucres7.4 g
Fibres alimentaires7 g
Protéines42 g
Sel1.7 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Casserole avec couvercle
Poêle
Saladier
Râpe

Instructions

1

Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez ou écrasez l’ail. Ciselez la sauge. Coupez grossièrement le mélange de champignons.

2

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir l’ail, la sauge, les lardons et la moitié de l’oignon rouge 2 à 3 minutes, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les champignons coupés et la moitié des tomates cerises, puis prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.

3

Mettez aussi le veau dans la sauteuse. Ajoutez les tomates cerises en conserve et la crème. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen. Portez une grande quantité d’eau avec une pincée de sel à ébullition dans la casserole et faites cuire les pappardelle 5 à 6 minutes à couvert. Égouttez et laissez évaporer. Ajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive vierge extra et mélangez bien pour que les pappardelle ne collent pas les unes aux autres.

4

Remuez bien la sauce pour que le veau se désagrège. Ciselez les feuilles de basilic.

5

Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec 1 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de moutarde, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et le reste de l’oignon rouge. Salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette, le reste des tomates cerises fraîches, le basilic, et le mélange de salades.

6

Rectifiez l’assaisonnement de la sauce tomate si nécessaire avec du sel et du poivre. Servez les pappardelle dans des assiettes creuses et versez le ragù par-dessus. Accompagnez le tout de la salade. Râpez le parmigiano regiano à table au-dessus des assiettes.

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