Pappardelle fraîches au ragù de veau, lardons et champignons

Name: Pappardelle fraîches au ragù de veau, lardons et champignons accompagnées d’une salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 250 g Tomates cerises en conserve; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Basilic et sauge fraîche; 175 g Mélange de champignons prédécoupés; 50 g Lardons; 120 g Veau; 100 ml Crème liquide; 250 g Pappardelle fraîches; 80 g Mélange de salades : épinards, roquette et bette à cardes rouges; 50 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; 1 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

accompagnées d’une salade

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Gluten/Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Tomates cerises en conserve

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Basilic et sauge fraîche

90 g

Mélange de champignons prédécoupés

25 g

Lardons

60 g

Veau

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

125 g

Pappardelle fraîches

(Contient: Œuf, Gluten/Gluten, Blé)

40 g

Mélange de salades : épinards, roquette et bette à cardes rouges

25 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3764 kJ

Énergie (kcal)900 kcal

Matières grasses46 g

dont acides gras saturés18.3 g

Glucides76 g

dont sucres7.4 g

Protéines42 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Saladier

•Râpe

Instructions

Émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez ou écrasez l’ail. Ciselez la sauge. Coupez grossièrement le mélange de champignons.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites revenir l’ail, la sauge, les lardons et la moitié de l’oignon rouge 2 à 3 minutes, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les champignons coupés et la moitié des tomates cerises, puis prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.

Mettez aussi le veau dans la sauteuse. Ajoutez les tomates cerises en conserve et la crème. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen. Portez une grande quantité d’eau avec une pincée de sel à ébullition dans la casserole et faites cuire les pappardelle 5 à 6 minutes à couvert. Égouttez et laissez évaporer. Ajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive vierge extra et mélangez bien pour que les pappardelle ne collent pas les unes aux autres.

Remuez bien la sauce pour que le veau se désagrège. Ciselez les feuilles de basilic.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec 1 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de moutarde, 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne et le reste de l’oignon rouge. Salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette, le reste des tomates cerises fraîches, le basilic, et le mélange de salades.

Rectifiez l’assaisonnement de la sauce tomate si nécessaire avec du sel et du poivre. Servez les pappardelle dans des assiettes creuses et versez le ragù par-dessus. Accompagnez le tout de la salade. Râpez le parmigiano regiano à table au-dessus des assiettes.