Pangasius en croûte de noisettes & champis
avec une purée de courge
- Fruits à coque
- Noisettes
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
125 g
Pommes de terre
60 g
Champignons de Paris
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient : Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
15 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Herbes de Provence
120 g
Filet de pangasius
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Bouillon cube légumes
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Épluchez le butternut (et évidez-le) ainsi que les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ajoutez le butternut et les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau à hauteur, puis portez à ébullition.
- Faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Incorporez ½ cc de beurre par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez. Réservez à couvert.
- En attendant, concassez finement les noisettes.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : ¼ sachet de chapelure et 1 cc d'herbes de Provence.
- Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez. Épongez les filets de pangasius avec de l'essuie-tout.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez pour que la chapelure accroche.
- Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
MAKE IT AIRFRYER : Placez le poisson, avec le mélange chapelure-noisettes vers le haut, dans le panier avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 8-10 min à 180 °C.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les oignons 2-3 min.
- Incorporez l'ail, les champignons et poursuivez la cuisson 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Remuez régulièrement.
- Ajoutez la farine et faites-la revenir quelques secondes. Saupoudrez 1 cc d'herbes de Provence et, par personne : ½ cc de moutarde, ¼ cube de bouillon émietté et 75 ml d'eau.
- Portez à frémissement, puis faites réduire la sauce 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu’à ce qu’elle devienne nappante. Poivrez. Si la sauce épaissit trop, versez un filet d’eau.
- Présentez la purée dans des assiettes creuses. Répartissez la sauce aux champignons par-dessus.
- Servez le pangasius en croûte de noisettes par-dessus.
