Palak paneer : fromage indien & épinards
avec du riz long grain- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le palak paneer est un plat traditionnel indien et végétarien, composé d'une sauce crémeuse à base de tomates, d'épinards et de garam masala. Surtout, il contient du paneer, un fromage indien frais, à base de lait de bufflonne bouilli, coagulé et enfin pressé. Son goût est proche de la mozzarella, sa texture proche du halloumi. Il est riche en protéines. Le paneer se sert aussi bien frit que mariné ou dans des plats en sauce.
Ingrédients
45 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 cm
Gingembre frais
0.13 pièce(s)
Piment
100 g
Panir
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Tomates semi-séchées
¼ sachet(s)
Garam masala
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
100 g
Épinards
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
¼ cs
Farine
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min. Égouttez-le puis réservez-le à couvert jusqu’au service.
- Une fois le riz cuit, remplissez de nouveau la casserole d'eau salée et portez-la à ébullition pour les épinards à l'étape 5.
- Ciselez finement l'oignon.
- Râpez l'ail et le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Épépinez et hachez finement le piment vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Coupez le paneer en dés de 1 cm. Saupoudrez-le de farine jusqu'à ce qu'il en soit recouvert.
- Coupez les tomates semi-séchées en petits morceaux.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y dorer le paneer 1-2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la sauteuse.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec le beurre et un filet d’huile de tournesol pour qu'il ne brûle pas. Faites-y revenir l’oignon, le piment vert et la moitié de l’ail et du gingembre 1-3 min.
- Réservez quelques morceaux de tomate pour le service, puis ajoutez-les à la sauteuse avec par personne : ½ cc garam masala et ¼ cc de cumin.
- Ajoutez le bouillon, couvrez, et faites revenir le tout 8-12 min à feu moyen en remuant. Poivrez.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'assèche trop.
- Pendant ce temps, faites cuire les épinards 2 min dans la casserole de l'étape 1. Égouttez-les puis mettez-les dans un récipient à bords hauts.
- Mixez-les au mixeur plongeant avec les noix de cajou, le yaourt à la grecque, le reste d’ail et de gingembre, du sel, du poivre et 30 ml d’eau par personne jusqu’à obtention d’une crème lisse (voir CONSEIL).
- Ajoutez la crème d’épinards à la sauteuse ainsi que le paneer. Mélangez bien et faites réchauffer 1-3 min. Salez et poivrez.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la crème si nécessaire.
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Nappez de crème aux épinards. Disposez les morceaux de tomate restants par-dessus.
