One pot de lieu citronné façon Ekşili Balık
avec des pitas & du persil- Poisson
- Blé
« Ekşili Balık » littéralement « poisson aigre » (pour la fraîcheur du citron) en français est une méthode de préparation turque. Extrêmement simple à faire et légère, elle consiste à empiler différentes couches d'ingrédients (pommes de terre, légumes, épices, poisson...) dans une grande sauteuse et à laisser mijoter le tout à couvert. Et pour un peu de gourmandise, on y ajoute quelques noisettes de beurre !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
¼ pièce(s)
Piment
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient: Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
75 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez l’oignon et les tomates en fines rondelles ou demi-lunes. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 3 mm. Ciselez l’ail.
- Épépinez et coupez le poivron en petits dés de 1 cm. Ciselez finement le persil (effeuillez-le au préalable si vous le souhaitez).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Dans une grande sauteuse (les bords doivent être suffisamment hauts pour y déposer plusieurs couches d’ingrédients), recouvrez le fond de rondelles d’oignon, puis de pommes de terre et de tomates.
- Saupoudrez de ½ sachet d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Répartissez le poivron, l’ail et le piment
par-dessus. Ajoutez le poisson et saupoudrez de la moitié du persil. - Versez un généreux filet d’huile d’olive sur l’ensemble, ajoutez le bouillon et quelques noisettes de beurre.
- Faites chauffer la sauteuse à feu moyen et laissez cuire le tout 25-30 min à couvert.
- Baissez la température si le fond accroche et contrôlez la cuisson des pommes de terre et des autres ingrédients avec la pointe d’un couteau.
- Terminez la cuisson 5 min à découvert pour que le bouillon s’évapore un peu.
CONSEIL : Prolongez la cuisson de quelques minutes si les légumes ne sont pas encore fondants et, selon votre préférence de cuisson, retirez le poisson à mi-cuisson (conservez-le à couvert).
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante) lorsqu’il reste environ 10 min de cuisson aux légumes.
- Si vous n’avez pas de grille-pain, enfournez les pitas sur une plaque de cuisson 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
CONSEIL : Vous n'utiliserez pas toutes les pitas. Conservez le reste pour un prochain plat. Par exemple : déchirez-les en morceaux et enfournez-les 12 min à 200°C avec de l'huile d'olive !
- Une fois le plat bien cuit, salez et poivrez-le. Parsemez du reste de persil et d’une pincée de zestes de citron.
- Pressez également quelques gouttes de citron par-dessus (selon votre goût) pour retrouver le goût légèrement aigre traditionnel dans ce plat.
- Servez les parts de Ekşili Balık dans des assiettes creuses.
- Utilisez les pains pitas pour saucer le plat !
