Okkoy : beignets de légumes philippins
avec du riz pilaf & une salade d'épinards au gomasio
Ce soir, direction les Philippines avec les "okkoy", ces beignets de légumes philippins, frits à la poêle. Ici, ils sont servis avec un riz long grain pilaf et une sauce aux herbes fraîches. Le tout est accompagné d'une salade d'épinards saupoudrée de gomasio pour une touche de verdure et de fraîcheur.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Patate douce
3.3 g
Aneth et ciboulette
¼ pièce(s)
Citron vert
45 g
Riz
1 pièce(s)
Feuille de laurier
35 g
Épinards
¼ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Œuf
180 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile de tournesol
3 cs
Farine
¾ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez le tout. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
- Lavez, puis râpez la courgette à l’aide d’une grosse râpe. Epluchez et râpez la carotte. Faites de même avec la patate douce.
- Ciselez la ciboulette et l’aneth. Pressez le jus du citron vert.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen.
- Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau 2-3 minutes.
- Ajoutez le riz et mélangez 1 minute.
- Ajoutez le bouillon, le laurier et couvrez.
- Laissez cuire à feu doux 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Salez et poivrez.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt, une pincée d’ail et les herbes ciselées.
- Ajoutez, par personne : 1-2 cc de jus de citron et 1 cc d’eau. Salez, poivrez et mélangez.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de riz) et ½ cc de curry par personne. Salez et poivrez.
- Dans un autre saladier, mélangez la sauce soja, l’œuf battu, 15 ml d’eau par personne et du poivre.
- Ajoutez les légumes râpés, l'oignon rouge, la farine, le reste d'ail, ½ cc de curry par personne, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Formez des beignets ronds avec vos mains ou à la cuillère, réservez sur une planche.
CONSEIL: Il est normal que la pâte colle un peu : cela rendra les beignets encore plus moelleux. Ajoutez un peu de farine si elle reste trop liquide.
- Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond) à feu vif.
- Lorsque l’huile est chaude, faites cuire les beignets 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour ne pas les casser, placez-les sur une spatule et faites-les glisser dans l'huile.
- Réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout. Salez et poivrez.
CONSEIL: Vous pouvez utiliser deux poêles pour cuire les beignets plus rapidement.
- Juste avant de servir, mélangez les épinards avec la vinaigrette.
- Servez la salade dans les assiettes et placez les beignets de légumes par-dessus. Nappez avec la sauce aux herbes et saupoudrez avec le vert de l’oignon nouveau.
- Servez le riz pilaf à côté dans un petit bol et saupoudrez-le de gomasio.
