Mijoté de poisson au lait de coco et aux lardons

Name: Mijoté de poisson au lait de coco et aux lardons Préparé avec des pommes de terre, de la courgette et du poireau
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 g Pommes de terre à chair ferme; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Courgette; 40 g Lardons; 1 cc Paprika en poudre; 150 ml Lait de coco; 200 g Filet de lieu jaune; 1 cs Beurre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

Préparé avec des pommes de terre, de la courgette et du poireau

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Voici un mijoté de poisson délicieusement fondant avec une touche asiatique, puisque le lait de coco vient remplacer la crème ordinaire. Le filet de lieu jaune est poché — une technique de cuisson qui consiste à cuire le poisson dans du liquide. Cela peut sembler compliqué, mais c’est en réalité très simple et ne prend que quelques minutes. Elle rend le poisson bien juteux et lui donne plus de goût.

Allergènes :

Poisson

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Courgette

20 g

Lardons

½ cc

Paprika en poudre

75 ml

Lait de coco

100 g

Filet de lieu jaune

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2726 kJ

Énergie (kcal)652 kcal

Matières grasses28 g

dont acides gras saturés19.5 g

Glucides63 g

dont sucres13.4 g

Protéines33 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Écumoire

Instructions

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Coupez le poireau et la courgette en fines demi-rondelles.

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire les lardons 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Retirez-les de la sauteuse à l’aide de l’écumoire et réservez-les séparément. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle.

Portez 75 ml d’eau par personne à ébullition. Ajoutez le poireau et le beurre à la sauteuse contenant la graisse de cuisson et mettez le feu sur moyen. Saupoudrez le poireau de sel et faites-le cuire délicatement 5 à 7 minutes. Portez le feu à moyen-vif, ajoutez la courgette et le paprika, puis faites cuire 5 minutes de plus. Remuez de temps à autre.

Versez l’eau bouillante, le lait de coco et le vinaigre dans la sauteuse, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus. Remuez bien, ramenez le feu à doux et mettez le filet de lieu entre les autres ingrédients. Couvrez et pochez le poisson 3 minutes de chaque côté.

Servez les pommes de terre, retirez délicatement le poisson des légumes, puis versez le bouillon et les légumes sur les pommes de terre. Déposez délicatement le poisson par-dessus et parsemez-le de lardons.